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中華蕎麦 瑞山@朝霞 / 麻婆豆腐麺(月曜日限定)
中華蕎麦 瑞山
麻婆豆腐麺(月曜日限定)

[訪問日]
2017年12月25日(月)

[評価]★★★★☆

中華蕎麦 瑞山 -- 麻婆豆腐麺(月曜日限定)


朝霞の人気店「中華蕎麦 瑞山」。


前回、訪問したときもそうだったのですが、またまた3ヶ月空けての訪問です。


前回は、限定だと思い込んでいて、実はレギュラーだったというメニュー、
「ローストビーフあえそば」が食べたくて訪問。

そのときの記事はこちら。
 ⇒ 「中華蕎麦 瑞山 / ローストビーフあえそば」の記事


期待通りの美味しさでした。


で、「瑞山」さん、「ローストビーフ~」は違ったのですが、
いろいろと限定を出されているんですよね。

中々お邪魔できないので、それらを毎回食べるのは難しいのですが、
実は、気になっていた限定メニューがありまして・・・。



「瑞山」さん、週に1度、暖簾が変わる日があるんです。

普段は、白地に「瑞山」のロゴをあしらったデザインの暖簾なのですが、
その日は、薄茶色地に「はつがい麻婆豆腐店」と書かれた暖簾が
かけられるんです。


それが、毎週月曜日。


この月曜日には、限定で、「麻婆豆腐」が提供されるんです。


実は、これが以前から気になっていまして・・・。



店主の初谷智久さん。

もともとは、練馬にあった本格中華料理店「楼蘭」でキャリアを積んできた方なので、
「麻婆豆腐」などの中華にもかなり思い入れがあるのかもしれないですね。


ちなみに、ここら辺の店主さんや「瑞山」については、下記の記事で
詳しく触れてますので参照してみてください。
 ⇒ 「はつがい商店 / しおそば」の記事
 ⇒ 「中華蕎麦 瑞山 / しおそば」の記事


ま、とりあえず、そんな初谷店主が作る「麻婆豆腐」、とても興味があったんです。



個人的に、「麻婆豆腐麺」は大好きですからね。




ってなことで、今回、たまたま月曜に訪問できるタイミングがあったので、
訪問してきました。



今回は、そのレポです。



それでは。




まず、「中華蕎麦 瑞山」の「麻婆豆腐デイ」なんですが、「麻婆豆腐」ということで、
「麻婆豆腐麺」に限ったわけではないんです。

つまり、「麻婆豆腐飯」もできるということです。


どちらかを選ぶことができるんですね。


どちらも美味しそうですが・・・


ま、僕は、当然、「麻婆豆腐麺」を選びましたが・・・




では、早速。




まずは、見た目から。

中華蕎麦 瑞山 -- 麻婆豆腐麺(月曜日限定)

どんぶりは、普段と変わらない「瑞山」のロゴが入った白のどんぶり。


今回は、グリーンの文字。

「ローストビーフ~」のときもグリーン、「しおそば」のときはピンク。


メニューによって使い分けてるんでしょうかね。


ま、それは、いいとして、パッと見の印象。


まさに「麻婆豆腐」そのもの。


メチャクチャ美味しそうです。




では、細かく。

中華蕎麦 瑞山 -- 麻婆豆腐麺(月曜日限定)_アップ

細かくも何も、「麻婆豆腐」のビジュアルなわけですが・・・


オレンジ色したラー油とたっぷりと振りかけられた花椒。


挽肉がたっぷりの麻婆餡。



基本はオーソドックスな「麻婆豆腐」なんですけど、珍しい具材として
「にんにくの芽」が入ってますね。

けっこうガーリックが強いのかも。


でも、望むところです。


きっと美味しいでしょう。



見た感じ、「麻婆豆腐」を麺の上にかけてあるだけで、ほとんど汁らしきものが
ないような感じに見受けられます。

あったとしても僅か。



ほとんど「麻婆豆腐まぜそば」的な感じのようです。





では、早速、いただいてみます。




まずは、底の方から麺を引っ張りだして・・・。



麺は、極太の縮れ麺。

これは、たっぷりと「麻婆」に絡みそうです。



では、ズズッと一口。



あ、啜っても咽ない・・・。

咽るのを覚悟で、まずは一口啜ってみたのですが・・・



意外と、辛さ、痺れが抑えられた感じの「麻婆」。


辛過ぎず、痺れ過ぎず、程好い「麻辣」。


適度に辛く、心地良く痺れる。



これは食べやすくて美味しいですね~!


本場四川というよりも日本式に近い感じ。



良いかもしれないです!




そして、予想していたとおり、にんにくがガッツリと効いていて、
「辛さ」、「痺れ」と同等なほどの「ガーリック具合」で、これが美味い。


「にんにくの芽」も、しっかり日が通った、まるで青菜の茎のような感じで、
ソフトな食感でいただける。

「にんにくの芽」って硬い印象の方がありますからね。


これも良いマッチングで美味しいです。



当然のことながら、「絹ごし豆腐」もやさしく、やわらかく、ツルンとして美味い。


挽肉がたっぷりの「麻婆餡」と豆腐が崩れて混ざり、グジャッととしたのが最高!




そして、麺は、モッチモチの極太縮れ麺。


少な目の鶏がらスープと麻婆餡と絡み合い、最高の啜り心地。



ホント、美味しいです!



そこまで辛過ぎなかったこともあり、ガンガン啜って食べてあっという間の完食。


ご飯を入れようと思ってたのですが、それも忘れて、麻婆餡の一滴も残さず
食べてしまいました。


ちょっと、ご飯を入れ忘れたことに後悔・・・




でも、美味しかったから良いかな。



辛過ぎず、痺れ過ぎずとはいっても、それなりのものではあったので、
食べ終わるころには、冬にもかかわらず汗ダクでした・・・。



とても美味しい「麻婆豆腐麺」でした。

これなら、辛いのが苦手な人でも食べれると思います。





ということで、「瑞山」さん。


今回は、月曜限定の「麻婆豆腐」でしたが、他にも定期的に限定を出しています。

こちらでも気になるものがけっこうあるので、また機会を見つけて
お邪魔したいと思います。




ちょっと遠いですけど、がんばります。

中華蕎麦 瑞山

[データ]
●店名:中華蕎麦 瑞山
●住所:埼玉県朝霞市本町2-8-15
●交通:東武東上線「朝霞」より徒歩10分
●営業:[月~日]11:30~15:00・17:00~22:30
●定休:無休




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