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饗 くろ喜@秋葉原 / 3年目のかけそば(饗 くろ喜 2周年限定麺)
饗 くろ喜
3年目のかけそば(饗 くろ喜 2周年限定麺)

[訪問日]
2013年6月20日(木)

[評価]★★★★★

饗 くろ喜 -- 3年目のかけそば(饗 くろ喜 2周年限定麺)


秋葉原の名店「饗 くろ喜」がオープン2周年を迎えました。

オープン2年にして「名店」と言わせてしまうところがすごいですが・・・。


その「饗 くろ喜」が2周年を記念して限定麺を販売。

6月20日(木)の一日限り、昼150食、夜100食のみ販売するということで、
僕も当然のことながら行って来ました。


けっこうな行列で、1時間強並びました・・・。


さて、問題の限定麺なのですが、その名はなんと・・・

「3年目のかけそば」

です。


なんとも、シンプル。

写真を見ていただければわかりますが、
ホント、薬味がのっているだけのシンプルさ。

まさに、「かけそば」って感じです。


ですが、これが、ただの「かけそば」ではないんです。

それは、「饗 くろ喜」が限定麺にするくらいですから、
そう簡単なものは作りませんよね。

見た目はシンプルですが、中身は凝ってます。



今回のテーマは、「和洋折衷」でしょうか?


まずは、スープ。


今回のスープは、なんと「洋」です。

鶏の首がら、鶏の肉、、そしてモミジを焦がして
野菜をたっぷりと入れてとった鶏スープと、
牛肉のスネ肉、野菜からとったコンソメスープ。

この琥珀色したコンソメスープに塩ダレをあわせたのが、
今回の「かけそば」です。


塩ダレは、「饗 くろ喜」が使っている6種類の塩と
野菜を使って作った特製塩ダレ。


だから、今回は、塩ラーメンでありながら、色は琥珀色。

見た目、醤油ラーメンみたいな塩ラーメンです。


香味油には、牛のケンネ脂とダボ脂をつかったものを使用。


相当凝ってます。


そして、トッピングには、刻みオニオン、その上に蕎麦の芽の茎と絹さや、
そして、極めつけは、トリュフ。


トッピングは、この薬味のみ。


麺は、ストレートの自家製細麺。



見た目は、本当にシンプルなラーメンなのですが、
中身は非常に凝ってます。



この凝ったラーメン。


一口スープを含むとコンソメの香りが口いっぱいに広がり、
何ともいえない味わい。


食べ進んだあとにトリュフを混ぜ合わせると、
また味に変化が・・・。


ラーメンなんだけど、洋風テイスト。

見た目は、醤油ラーメンなんだけど、
味はコンソメ風味の塩ラーメン。


奥深い、オリジナリティー溢れた味ですね。


しかも、これを「かけそば」と言ってしまうところが憎いです。


2周年を迎えての原点回帰とこれだけシンプルなラーメンでも、
お客を唸らせるだけの自信が表れた一杯です。


すばらしいです。


これだったら、余計の具はいりません。


「かけそば」で正解です。

饗 くろ喜 -- 3年目のかけそば(饗 くろ喜 2周年限定麺)

饗 くろ喜

[データ]
●店名:饗 くろ喜
●住所:東京都千代田区神田和泉町2-15 四連ビル3号館 1F
●交通:JR山手線「秋葉原」より徒歩7分
●営業:[月・火・木・土]11:30~15:00・18:00~21:00/[水]11:30~15:00(水曜のみ夜間営業なし)
●定休:日曜・祝日・金曜・水曜の夜



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■塩らーめん [ 東京/鶏(清湯・洋風創作系) ]
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