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麺処 あす花@水道橋 / 特製しおらーめん
麺処 あす花
特製しおらーめん

[訪問日]
2018年5月22日(火)

[評価]★★★★☆

麺処 あす花(水道橋) -- 特製しおらーめん


新橋のオフィス街から水道橋の学生街へ。

そして、居酒屋の間借り営業から独立店舗へ。



若き美人店主の明日香さんが1人切り盛りしていた「麺処 あす花」が
5月16日に移転オープンしました。


オープン日には、まさかのPPでの訪問、しっかりとお祝いしてきました。


そのときの記事は、こちら。

「麺処 あす花」が移転するいきさつ、お店についても触れてますので、
ぜひ、参照していただければと思います。
 ⇒ 「麺処 あす花 / 特製らーめん」の記事



移転オープン後、大盛況の「あす花」さん。


基本、一人営業の明日香さん。

意外なセルフ方式での営業形態で、なんとかお店の造りをカバーしたものの、
やはり、忙しいと一人営業は大変そうで・・・


そんなことから、初日は、明日香さんの彼氏が、その後は、お父さん、で、お母さん、
お母さんの知り合い、叔母さん、おばあちゃんなど・・・

身内の人が日替わりでヘルプしてくれる「家族営業」になっている現在。


早いところ人を雇わないと・・・


大盛況で何より。

ちょっと、嬉しい悲鳴ですね。




そんな「麺処 あす花」。




移転オープン後、早速の再訪です。


とりあえずは、レギュラーメニューを改めてコンプしないと。




初日は、看板メニューの「特製らーめん」をいただいたので、今回は、「特製しおらーめん」を
いただこうと思いまして。



当初、裏メニューでメニュー表にはのってなかった「しおらーめん」。


評判が良かったためレギュラー昇格。

レギュラー3枚看板の1つのメニューになってしまいまいした。




ということで、今回は「特製しおらーめん」をいただいてきました。



なので、早速ですが、感想の方をレポしていくことにしましょう!





まずは、ビジュアルから。

麺処 あす花(水道橋) -- 特製しおらーめん

いつもの赤い花柄模様の多用丼で登場。

セルフ方式になってから使われるようになったトレーにのせられての登場。


セルフ方式にしているので、番号を呼ばれラーメンを取りに行く。

そして、トレーにのせられたラーメンをもらう。


やはり、新鮮です。


丼の中身は、変わらずキレイに盛り付けられたものです。





では、細かく。

麺処 あす花(水道橋) -- 特製しおらーめん_アップ

スープは、透明感のある清湯塩スープ。

特製なので、トッピングが豪勢でスープがあまり見えませんが。



麺は、これも具材に隠れ見え難いですが、いつものストレートの細麺。

しなやかに横たわっています。




トッピングは、豪勢です。



まず、目に付くのが、折り重なるように並べられた3枚の豚バラロール。


その上には、味玉・・・



あれ?

今回もパッカンしてないですね。

オープン特別仕様だと思ってたのですが・・・


もしかしてパッカントッピングはやめたのかな?

今度聞いてみましょう。



そして、どんぶりを縁取るように穂先メンマが。


サイドには、海苔が二枚。



中央には薬味の刻みネギがのっています。


「らーめん」ではほうれん草だったのが、「しおらーめん」ではカイワレが
たっぷりとのっています。



キレイな盛り付けで、美味しそうです。





では、新しくなった「麺処 あす花」の「特製しおらーめん」、いただいてみましょう!





まずは、スープから一口。


「醤油」同様に、じ~んと染み渡る味わい。


まろやかな塩味が広がってきます。

塩ダレには、あさり、帆立といった貝類が含まれているのですが、その旨味が
以前よりも伝わってきて、なんだか美味しくなってる。

ベースになっているスープは、大山鶏に煮干し、鰹節などの乾物系を合わせたもので、
「醤油」と同じもの。


でも、塩ダレとのバランスがしっかりと取れていて、とても自然な味わいで
吸い込まれるようにスープをすくうレンゲが止まらない。


やはり、明らかに美味しくなっていると思う。




麺は、いつもの細麺。


啜り心地の良い麺は、喉越しも良く、食感もザクザク感があって美味しい!


スープもしっかりと絡めとってくれる。



僕の大好きなサクサクの穂先メンマ。

自然な辛味のカイワレが清涼感があって良い仕事をしています。


良い半熟具合の味玉も最高。



そして、3枚も盛られている豚バラロール。


やっぱり、秀逸!



柔らかくホロホロと崩れる食感、ジューシーで旨味たっぷりで。



最高に美味しいです!




豪華なトッピングも麺もスープも、あっという間に平らげてしまいました。


完飲完食です!




そして、食べ終わったら、今回もっどんぶりを返却口に戻して・・・(笑)




で、今回も「だし炊きごはん」をいただくのを忘れました・・・


次こそ忘れないようにしないと。




さて、次回は、「特製赤いらーめん」かな。


とりあえず、一通り食べて。




あとは、順繰りリピートですね。





ご馳走様でした!

麺処 あす花(水道橋) -- 特製しおらーめん

麺処 あす花

[データ]
●店名:麺処 あす花
●住所:東京都千代田区西神田2-5-8
●交通:JR総武線「水道橋」より徒歩5分/都営新宿線・他各線「神保町」より徒歩5分
●営業:[月~土]11:30~15:00
●定休:日曜・祝日・第1・3土曜




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■塩らーめん [ 東京/鶏+魚介(清湯) ]
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