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くじら食堂 nonowa東小金井店@東小金井 / 濃厚味噌ラーメン(限定)
くじら食堂 nonowa東小金井店
濃厚味噌ラーメン(限定)

[訪問日]
2018年10月20日(土)

[評価]★★★★★

くじら食堂 nonowa東小金井店 -- 濃厚味噌ラーメン(限定)


ご存知、名店「くじら食堂」。


僕のブログでは、すでにお馴染みのお店。



店主である下村浩介さんが、都立家政の名店「麺や 七彩」で3年の修行を経て
2013年の9月に独立して開いたお店。



先月の21日に、東小金井駅直結の駅ビル「nonowa」に移転したばかり。


こちらのブログ記事で、改めて「くじら食堂」について触れてますので、
よかったら参照してみてください。
 ⇒ 「くじら食堂 nonowa東小金井店 / 特製醤油 + 国産豚ジャンボ焼売」の記事




さて、そんなくじら食堂。



前回の記事でも触れたことなのですが・・・



移転して、とりあえず、レギュラーメニューのおさらいをしようと思い、
順番にいただいておりました。

ちなみに、今も現在進行形なのですが・・・


それがまだ食べ終わらないうちに、なんと新メニューの「ブラック」が
販売スタートしちゃいまして・・・


なので、過去メニューを全て食べ終わらないうちに「ブラック」をいただくことに。


そのときの記事はこちらなんですが・・・
 ⇒ 「くじら食堂 nonowa東小金井店 / 特製ブラック」の記事



で、とりあえず、「ブラック」を食べたのでレギュラーメニューに戻ろうかなと
思っていたら・・・



今度は、なんと移転後初の「限定リリース」がされて・・・



それは食べなければいけないと思って、慌てて食べにいって・・・


それが、「煮干と浅利と椎茸と鮪の中華そば」という、下村店主いわく、

「ラヲタが喜ぶ限定」

ということで、僕もご他聞に漏れずいただいてきたわけですが・・・。


ま、自分ではラヲタだとは思ってないのですが・・・(笑)


そのときの記事がこちらで。
 ⇒ 「くじら食堂 nonowa東小金井店 / 煮干と浅利と椎茸と鮪の中華そば」の記事



そして!


さあ、レギュラーメニューの食べ直しに戻ろうとしていたところで・・・




なんと、またまた、2週間も経たずに新しい限定の告知が・・・


それが、今回の

「濃厚味噌ラーメン」

なんです。




「くじら食堂」の「味噌」といえば・・・


昨年の12月から今年の2月くらいまで、試験的にいろんなバージョンの
「味噌ラーメンを提供してくれてました。



ちなみに、その期間に提供したのが、

・「味噌ラーメン」
・「豚骨味噌つけ麺」
・「大吟醸味噌中華」(催事)
・「ニラ味噌ラーメン」
・「海老味噌ラーメン」
・「食べる背脂味噌ラーメン」
・「漆黒味噌らーめん」


残念なことに、二回目の「豚骨味噌つけ麺」、三回目の「大吟醸味噌中華」は、
食べ損じてしまいましたが、他は全部食べてます。



で、時期的なこともあって、2月の「漆黒味噌らーめん」を最後に「味噌系」は、
一時ストップしていたのですが、そろそろシーズン到来ということもあって、
再び「味噌」の限定が登場したわけです。



これは、逃すわけにはいかないわけで。



当然のことながらいただいてまいりました。




今回の「濃厚味噌ラーメン」・・・


タイトルの下に、

「ごはんと水必須」

と書かれてまして・・・



相当、濃厚なんだなぁと連想させるキャプションで・・・



思わず、普段はあまり食べない「肉みそ付ごはん」も頼んじゃいまして・・・



ますます楽しみで!





ということで、「くじら食堂」8ヶ月振り、「新くじら食堂」としては初めてとなる
「味噌」の限定「濃厚味噌ラーメン」をいただいてきましたので、感想の方を!





それでは!






まずは、ビジュアルから。

くじら食堂 nonowa東小金井店 -- 濃厚味噌ラーメン(限定)

いつもの花柄模様のどんぶりで登場ですね。


たしかに濃厚そうなスープ。

ドロドロとまではいかないまでも、けっこうトロミのありそうな感じです。


しかもいつもとは色が違いますね。



これは楽しみだぞ。





では、細かく。

くじら食堂 nonowa東小金井店 -- 濃厚味噌ラーメン(限定)_アップ

まず、スープ。



今回のは、これまでの「くじら味噌」にはなかったタイプですね。


赤いです。


赤味噌ベースのようですね。



これまでだと、弟子の関塚くん作の限定で「赤味噌」を使ったものがあったようですが、
それ以外だと始めてかもしれないです。

ちなみに、この関塚くん作の「味噌」、食べ逃しました・・・




で、この赤味噌ベースと思われる濃厚そうなスープの上には、背脂が浮いてます。

スープ自体も、豚骨白湯と思われ、けっこう濃厚そうです。



で、そのスープの中に盛られているのは、いつもの麺のようで。


中細?中太?

いずれにしろ、いつもの手揉み麺とは違う縮れ麺が盛られています。



で、トップには、たっぷりのもやしが盛られ、その影には、いつもの細切りメンマも
しっかりと隠れています。


もやしには、大きめな豚バラチャーシューが立てかけられ、上からは、
たっぷりの山椒が振りかけられています。



そして、本来なら、トップに糸唐辛子がパラパラとのっているのですが・・・


どうやら、僕のロットだけ入れ忘れたったみたいで・・・



ま、たまにはありますよね。

これもご愛嬌ということで(笑)




いずれにしろ、美味しそうなのには間違いありません。






それでは、いただいてみましょう!





まずは、スープから一口。




ん~、赤味噌ですね。


しかも、ベースになっているのは八丁味噌のようで。



八丁味噌独特の渋味、苦味が感じられ、それに加え、塩っ辛さも。

普通の赤味噌よりもコクも感じられ良いですね~。


八丁味噌ならではという感じです。



ただ、八丁味噌オンリーということではなさそうで、他の赤味噌もブレンド
しているとは思うのですが・・・


前面に押し出されている味噌の味は八丁味噌ですね。




で、この八丁味噌に合わせているのは、豚骨白湯スープ。


とはいいつつも、博多ラーメンのような濃厚な白濁豚骨スープではなく、
白湯に近い豚骨スープで、いわゆる獣臭さのようなものは全くない。


むしろ、濃厚で、分厚いのだけれど、飲みやすいスープになっています。


で、この濃厚豚骨味噌スープに背脂が浮いているので、さらに濃厚さが
増しているといった感じですね。




八丁味噌のコク、独特の渋味と塩味、豚骨の旨味はバランスよく合わさり、
背脂が甘さを引き出してくれてとても美味しい!


個人的に赤味噌は大好きなので、かなりツボにハマッてますね。




そして、麺は、ゆるくウェーブのかかった中太(中細)縮れ麺。


ホクホクといった表現があってるのでしょうか・・・

歯切れも良く、適度なコシとモチモチ感もあり最高の食感です!


スープとの相性も良く、絡みまくり!



トッピングのもやしもシャキッとして良い歯応え。

メンマもコリコリとして。



そして、何よりチャーシューが絶品。


メチャクチャ柔らかで美味い!



さらに、目立たないところで一役買っているのが「山椒」。



濃厚味噌豚骨なので、ややもすればくどくなりがちなところを、爽やかにしてくれ
スーッと鼻に抜ける香りがたまらなく良い。




これは、一気食いだぞ!



あっという間に麺を食べ終え、具材を食べ終え、残ったのはスープのみ。

このスープをどうするか・・・



もう、決まってます。

これを使います。

くじら食堂 nonowa東小金井店 -- 濃厚味噌ラーメン(限定)_ごはん(肉みそ付き)

本当なら、濃厚味噌を食べながら、麺をおかずにして白飯を食べるというのが
正解な食べ方なのかもしれないですが、僕は、こうします。

くじら食堂 nonowa東小金井店 -- 濃厚味噌ラーメン(限定)_ごはんスープかけ

ご飯にスープをザッバーンとかけて、ねこまんま風に!


これをレンゲで一気に掻きこんで、一滴一粒残らず完食でフィニッシュ!




最高に美味かった・・・



個人的に、これまでの「くじら味噌」の中で一番好きかも知れない。

できれば、もう一回食べたいな・・・




そのくらい美味しかったです!




今シーズンも、またいろいろな「味噌ラーメン」を出してくれるということで。


近々、下村さんならではの「あの味噌」が登場するかもしれないそうですよ!

下村さんは、七彩出身。


で、七彩といえば「あの味噌」ですよね。



これも楽しみでなりません。




楽しみに待ってます!




とりあえず、ご馳走様でした!





ちなみに、追記なんですが・・・



美味しくて、もう一回食べたいと思っていたら、翌日も提供していたので、
2日連続で行っちゃいました。


それが、これ。

くじら食堂 nonowa東小金井店 -- 濃厚味噌ラーメン(平打ち手揉み麺ver.)(限定)

ただ、2日目は、麺切れで、レギュラーの自家製手揉み麺での提供。


これはこれで楽しみ!


しっかりと揉まれた平打ち麺は、また普段とは違う食感で美味しい。



それもそのはず、「味噌」に合わせて、手揉み行程を「手揉み」だけにして
最後の「つぶし」まではやらずに茹でた麺で提供。



なので、いつものランダムに平べったい手打ち風のピロピロ麺ではなく、
適度に縮れた中太麺で、コシが強くモチモチした、いうなれば、初日の
専用麺に近づけた感のある食感で。


これはこれで美味しい!




最高でした!



結果的に、2種類の麺で食べれてラッキーでした!

くじら食堂 nonowa東小金井店 -- 濃厚味噌ラーメン(限定)_メニュー

くじら食堂 nonowa東小金井店 -- 濃厚味噌ラーメン(限定)_底看板

くじら食堂 nonowa東小金井店(2018.10.20)

[データ]
●店名:くじら食堂
●住所:東京都小金井市梶野町5-1-1 nonowa東小金井
●交通:JR中央線「東小金井」より徒歩1分
●営業:[月~土]11:00~15:00・17:00~25:00/[日・祝]11:00~15:00・17:00~24:00
●定休:無休




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■味噌らーめん [ 東京/豚骨 ]
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