つけ麺 道
特製つけ麺
[訪問日]
2013年3月16日（土）
[評価]★★★★★
「こち亀」で有名な常磐線「亀有」。
この「亀有」から徒歩数分のところにあるのが「つけ麺 道」。
ここは、美味いですね。
ここの店主は、若干25歳で、この店をオープン。
元々は、麺屋こうじグループの店で修行を積んだ、
あの「東池袋 大勝軒」の山岸一雄氏の孫弟子に当たる人。
その師匠の山岸氏に「参った」といわせるほどの味。
それを提供してくれるのが、この「つけ麺 道」。
濃厚豚骨魚介のつけ麺なわけですが、
なんというか、濃厚なんだけどしつこくなく、甘みもありコクもあり、何とも言えない。
動物系、魚介系の出汁がお互いに主張しすぎてないのでバランスがよくクセも全くない。
麺も超極太ストレートの角麺で、麺だけで食べても美味しい。
メニューに「素つけ麺」というのがあって、「麺とつけ汁」だけなんですね。
でも、こういうメニューが存在してる理由がわかるんです。
そのくらい、「麺とつけ汁」という素材が美味しいんです。
僕は「特製つけ麺」を注文したので、豪華トッピングでしたが、
トッピングがあるのを忘れちゃいそうになるくらい、「麺とつけ汁」だけでも
いけちゃう美味さ。
そして、料理としては不可欠な「見た目」。
これも写真とおり芸術的ですよね。
文句なしです。
店の前に停めてあるハーレー・ダビットソン。これ、若き店主の愛車。これがあれば店主が出ている目印になります。
[データ]
●店名：つけ麺 道
●住所：東京都葛飾区亀有5-28-17
●交通：JR常磐線「亀有」より徒歩2分
●営業：[水～日]11:30～（スープ切れ次第終了・18:00～19:00頃）
●定休：月曜・火曜（両日は塩ラーメン店として営業／つけめんの提供は無し）
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ここは、美味いですね。
ここの店主は、若干25歳で、この店をオープン。
元々は、麺屋こうじグループの店で修行を積んだ、
あの「東池袋 大勝軒」の山岸一雄氏の孫弟子に当たる人。
その師匠の山岸氏に「参った」といわせるほどの味。
それを提供してくれるのが、この「つけ麺 道」。
濃厚豚骨魚介のつけ麺なわけですが、
なんというか、濃厚なんだけどしつこくなく、甘みもありコクもあり、何とも言えない。
動物系、魚介系の出汁がお互いに主張しすぎてないのでバランスがよくクセも全くない。
麺も超極太ストレートの角麺で、麺だけで食べても美味しい。
メニューに「素つけ麺」というのがあって、「麺とつけ汁」だけなんですね。
でも、こういうメニューが存在してる理由がわかるんです。
そのくらい、「麺とつけ汁」という素材が美味しいんです。
僕は「特製つけ麺」を注文したので、豪華トッピングでしたが、
トッピングがあるのを忘れちゃいそうになるくらい、「麺とつけ汁」だけでも
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そして、料理としては不可欠な「見た目」。
これも写真とおり芸術的ですよね。
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●店名：つけ麺 道
●住所：東京都葛飾区亀有5-28-17
●交通：JR常磐線「亀有」より徒歩2分
●営業：[水～日]11:30～（スープ切れ次第終了・18:00～19:00頃）
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