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くじら食堂 nonowa東小金井店@東小金井 / 小麦そば(限定)
くじら食堂 nonowa東小金井店
小麦そば(限定)

[訪問日]
2019年7月12日(金)

[評価]★★★★★

くじら食堂 nonowa東小金井店 -- 小麦そば(限定)


ご存知、名店「くじら食堂」。


僕のブログでは、すでにお馴染みのお店。



店主である下村浩介さんが、都立家政の名店「麺や 七彩」で3年の修行を経て
2013年の9月に独立して開いたお店。



こちらのブログ記事で、改めて「くじら食堂」について触れてますので、
よかったら参照してみてください。
 ⇒ 「くじら食堂 nonowa東小金井店 / 特製醤油 + 国産豚ジャンボ焼売」の記事





さて、そんなくじら食堂。


今回は、ちょっと久しぶりになってしまいましたね。

約10日のインターバルでの登場です。



前回は、お弟子さんの関塚くんとの合作ということで、限定の「手揉み鶏中華」を
いただいたのですが・・・
 ⇒ 「くじら食堂 nonowa東小金井店 / 手揉み鶏中華」の記事



もちろん、今回も限定です。



で、実は、前回の「手揉み鶏中華」の後にも2つほど限定を提供していました。

「煮干ラーメン(飛び魚煮干×ザッパ煮干×片口鰯煮干)」の「醤油」と「塩」、
それと「鶏中華」の2つです。


これがどうしてもスケジュールが合わなく食べれなかったんです・・・


nonowaに移転してから、限定を逃したことなかったので、継続記録更新ならずです。



でも、今回は、逃しませんでした。



今回は、かなりゲリラ告知だったのですが、偶然チェックすることができたので、
なんとか間に合わせることができました。


良かった良かった。




その今回の限定というのが、


「小麦そば」


というものでして。




「今日はじめじめしているので、ざるそばを販売します」

というゲリラ告知だったのですが・・・


ゲリラではあったのですが、しっかりといつでも出せるように仕込みを
しているところは下村さんらしいですね。


いろいろと話を聞いてみると、突然作って出せるようなシロモノでもなく、
しっかりと出汁をとったスープを寝かせてからでないとできないようなもので。



かなり「力作」な感じです。




ということで、「くじら食堂」、ゲリラ限定「小麦そば」、いただいてきましたので、
早速ですが、感想の方をレポしていきたいと思います。






まずは、見た目から。

くじら食堂 nonowa東小金井店 -- 小麦そば(限定)

つい最近から使われだした、つけ麺用の白い皿に麺が盛られ登場。


つけ汁は・・・

いかにも「ざるそば」って感じの器に注がれての登場です。



まさに「ざる中華」って感じですね。





では、細かく見てみましょう。

くじら食堂 nonowa東小金井店 -- 小麦そば(限定)_アップ

まずは、麺。

くじら食堂 nonowa東小金井店 -- 小麦そば(限定)_麺

キレイに麺線を整えられて盛られた、ややウェーブのかかった中細麺。

しっかりと〆られていて美味しそう。


この麺の色からも、見た感じから小麦が香ってきそうで美味しそう・・・


もちろん打ちたての自家製麺です。



で、サイドには、薬味とチャーシューが。


一応、「ざるそば」っぽくても、ジャンル的には「ラーメン」ですからね、
チャーシューは欠かせないです。

いつもよりも大き目のロースのレアチャーシューが折りたたまれて置かれています。


で、その脇には、山菜のような薬味が。

いろいろとたくさんの野菜が入っています。


おかひじき、オクラ、カイワレ、モロヘイヤ、ミョウガ、なめこ・・・

オクラやなめこのせいでネバネバ感のある薬味。


これは「そば」には最高に合いそうですよね。


で、大量の刻みネギ。

これはマストです。


そして、器の反対側には、わさびが添えられています。



いかにも・・・って感じです。


いや、これは、麺だけで食べてもめっちゃ美味いだろうな・・・





で、つけ汁。

くじら食堂 nonowa東小金井店 -- 小麦そば(限定)_つけ汁

これは、まさに!・・・

ですね!



いわゆる「つけ麺」のつけ汁とは違って、見るからに「そばつゆ」です!


小さな器に、濃い色をした「そばつゆ」。

油も使っていなさそうで・・・


出汁も効いていそうで美味しそう・・・




まさに「中華麺」と「日本蕎麦つゆ」のコラボですね!



どうやら間違いなさそうな感じで・・・






とりあえず、いただいてみましょう!




まずは、お決まりですが、麺だけでいただいてみましょう。


この麺は、何もつけずに麺だけでいただかないと失礼な気がして・・・(笑)



とりあえず、一掴み箸で摘んで、ツルツルッと!




うお~!


これは、スゲー小麦の香り!



啜ると同時に鼻に抜けていく小麦の香りがたまらんです!


これ、正直、「つけ汁」いらないくらいのレベルです。

もしあるなら、「塩」でもあれば、それにちょこちょことつけるだけで十分。


この麺は美味いなぁ~!


打ちたて自家製麺とはいっても、普段のくじら食堂の手揉み麺とは違いますからね。


こういう麺を打たせてもくじら食堂は天下一品ですね。



さすが麺が主役の「くじら食堂」。



めっちゃくちゃ美味い麺です。



麺だけでも完食しちゃいそうなので、ヤバイと思い、つけ汁にも・・・




この汁は、やはり、つけ麺の「つけ汁」とは違い、まさに「そばつゆ」。

このまま、日本蕎麦をつけて食べても何の遜色もない、「そばつゆ」。


なので、相当濃いです。


間違っても、麺をどっぷり浸けて食べたりしたらダメ。

ま、好みにもよるので、それでも良いという人は良いのですが・・・



僕は、麺を一摘み、ちょこんちょこんと「つゆ」につけて・・・


ツルツルッと!





う、うまい・・・



麺は、中華麺で小麦の香りが満載。

でも、「つゆ」は、日本蕎麦のそれ。


完璧なまでのコラボレーション。


鰹の出汁がこれでもかというほど効いた、キンキンに冷えた「そばつゆ」。

しっかりとした醤油の味とともに広がる出汁の旨味。


これにつけて食べる小麦香る「中華麺」。



本当に美味い!



これ、いくらでも食えるな・・・



麺を200gか300gで選べたんですけど、さすがに今回は、200gにしたことを後悔。

これは300gでも楽勝。



ヤバイくらいに美味い。



もう箸が止まりません!





で、最初は、薬味を一切入れずに、いただいたのですが・・・


途中からは、薬味を入れて・・・




まずは、わさび。


ツーンと軽く鼻にくるわさびの香りがヤバイな。


大体、わさびが合う時点で、この「小麦そば」がいかに「ざるそば」っぽいかが
わかるというもので。




で、次にネギを投入。


わさびが合うとなれば、ネギが合わないわけがありません。

シャキッとしたネギの食感とネギの辛味も加わり、さらに美味さが加速。




さらに、ネバネバ野菜の薬味も投入。


おかひじき、カイワレ、モロヘイヤなどの食感とともに、ミョウガの
爽やかな風味も加わって、これまた美味い。


しかも、オクラのネバネバ感、なめこのヌルヌル感も加わって、どんどんと
味が加わりさらに美味さが加速。



もう、気づけば、麺がなくなっていて・・・



やっぱり300gにしておけば良かったと、改めて後悔。



あっという間に完食です。





で、最後は、「蕎麦湯」ではなく、普段のラーメンのスープで割っていただき、
ホッと一息ついて・・・

くじら食堂 nonowa東小金井店 -- 小麦そば(限定)_スープ割り

スープ割った「つゆ」も一気に飲み干し、完飲完食!




完璧な美味さでした!




いわゆる「ざる中華」というのをやっているとことはたくさんあります。


「くじら食堂」でも以前やってましたし・・・
 ⇒ 「くじら食堂 / 冷ざる中華」の記事



他のお店でもやっています。



でも、今回のは格別に美味しかったな。


ぜひ、夏の定番にしてほしいくらいのメニューでした。


ま、話によると、今夏は定期的にやるようなこともちらほらと・・・

これは、期待したいですね。




それより何より、「くじら食堂」の夏の定番「冷やし中華」。

これも間もなく始まるということで。



これも早く食べたいですね。




楽しみにしてます!






いや~、それにしても、今回の「小麦そば」は美味かった!




ご馳走様でした!

くじら食堂 nonowa東小金井店 -- 小麦そば(限定)_メニュー

くじら食堂 nonowa東小金井店 -- 小麦そば(限定)_看板

くじら食堂 nonowa東小金井店(小麦そば(限定))

[データ]
●店名:くじら食堂 nonowa東小金井店
●住所:東京都小金井市梶野町5-1-1 nonowa東小金井
●交通:JR中央線「東小金井」より徒歩1分
●営業:[月~土]11:00~15:00・17:00~25:00/[日・祝]11:00~15:00・17:00~24:00
●定休:無休




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■つけめん(醤油) [ 東京/魚介 ]
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