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三ん寅@江戸川橋 / 醤油らーめん
三ん寅
醤油らーめん

[訪問日]
2019年11月29日(金)

[評価]★★★★★

三ん寅 -- 醤油らーめん


先月の末にオープンしたばかりの「三ん寅」。


店主・菅原章之さんが17年以上に渡って修行をした札幌の名店「すみれ」から
暖簾分けを許された実力店としてオープンから話題となっていました。


僕も早々にお邪魔しまして、看板メニューの「味噌らーめん」を
いただいてきました。
 ⇒ 「三ん寅 / 味噌らーめん」の記事


お店についての詳細は、上記の記事で触れていますので参照していただければ
と思います。



さて、そんな「三ん寅」なんですが・・・



オープンから三日間は、「味噌」、「醤油」、「塩」と、全てのメニューを
提供していたのですが、その後、オペレーションの関係で、「味噌」のみの
提供で営業していました。



それが、いよいよ「醤油」も「塩」も提供をスタートしたのです。



そんなことで、「純すみ系」では、「醤油」も「塩」も好きな僕。


ぜひ、「醤油」をいただこうと再訪してきました。



11月、二回目の訪問ですね。





ということで、「三ん寅」の「醤油らーめん」、いただいてきましたので、
早速ですが、感想の方をレポしていきましょう!





まずは、見た目から。

三ん寅 -- 醤油らーめん

おそらく、「味噌らーめん」と同じでしょう、釣り鐘を逆さにしたような
白いどんぶりで登場。


そのどんぶりの白とのコントラストがキレイな黒いスープの中身。


「ザ・サッポロ醤油」といった感じで美味しそうです。




では、細かく見てみましょう。

三ん寅 -- 醤油らーめん_アップ

まずは、スープ。


「味噌らーめん」と同様、表面がラードで蓋をされたスープ。

普通の醤油ラーメンとは違い、真っ黒なブラック醤油。


表面のラードが幕を張って、黒くも白い靄がかかったような雰囲気で。




麺は、もちろん、中細熟成縮れ麺。

黒い醤油の色が移って、麺も黒っぽくなっています。



そして、麺の上には、炒めたもやし。

「味噌らーめん」のときよりもシャキシャキっぽく炒められていて、
食感が想像できて、見た目だけで美味しいです。


その痛めもやしには、蒲鉾が一切れ立てかけられていて、反対側には、
ホロホロに煮込まれた豚肩ロースのチャーシューが一枚。


メンマは、のってないのかなと思ったら、どんぶり右上の方に細切りの
メンマがのっていました。


「味噌らーめん」とは変えてるんですね。



で、トップには薬味の刻みネギ。



美味しそうな「サッポロ醤油」ですね。


間違いなさそうです。






では、いただいてみましょう!




まずは、スープから一口。




醤油のしょっぱさとラードの甘味が一体となって、ちょうど良い塩梅となって
口の中に広がっていくスープ。


何よりも焦がした醤油の香ばしい香りが口の中いっぱいに広がって。

同時に鼻を抜けていくニンニクの良い香り。


豚骨清湯の旨味溢れるスープと相まってめちゃくちゃ美味しい!



火傷しそうなくらい熱々だし!




そして、麺。



醤油で染まった熟成縮れ麺。


ブラック焦がし醤油をしっかりと纏った麺がスルスルッと滑り込んで。

噛めばプリプリの食感!


コシが強くて最高ですよね!



やはり、この麺がサッポロラーメンには合います!


最高に美味いです。



しかも、シャキシャキのもやしを絡めて食べれば文句なし!




で、ホロホロの肩ロースチャーシュー。

しっかりと煮込んだチャーシューは箸でつかめないくらいで。


麺と絡めて食べても美味しい!



トッピングとしては珍しい蒲鉾。

これも、プニュッとした食感で良い感じ。



細切りメンマもコリコリとして、麺と一緒に啜っちゃって。



ネギもザクザクと!





あっという間に麺を食べ終えた後は、熱々のスープをレンゲですくって
ふーふー言いながら飲んで。

熱くてもレンゲが止まらないんです。



当然、完飲完食。


あっという間にいただいちゃいました!




やっぱり、「サッポロ醤油」、美味しいですね。


東京ラーメンや、他の醤油ラーメンにはない独特さがあります。



クセになる美味しさです。





ということで、「醤油らーめん」をいただいたわけですが、次は「塩」ですね。


「純すみ系」は「塩」も美味しいですからね。




とりあえず、「醤油らーめん」、完璧な美味しさでした!





ご馳走様でした!

三ん寅

[データ]
●店名:三ん寅
●住所:東京都新宿区山吹町362 プレステージ362
●交通:有楽町線「江戸川橋」より徒歩2分
●営業:[月~日]11:00~15:00・17:30~20:00
●定休:不定休




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■醤油らーめん [ 北海道/豚骨(札幌らーめん) ]
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