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くじら食堂 nonowa東小金井店@東小金井 / 大三元(鶏白湯)(限定)
くじら食堂 nonowa東小金井店
大三元(鶏白湯)(限定)

[訪問日]
2020年3月19日(木)

[評価]★★★★★

くじら食堂 nonowa東小金井店 -- 大三元(鶏白湯)(限定)_セット


ご存知、名店「くじら食堂」。


僕のブログでは、すでにお馴染みのお店。



店主である下村浩介さんが、都立家政の名店「麺や 七彩」で3年の修行を経て
2013年の9月に独立して開いたお店。



こちらのブログ記事で、改めて「くじら食堂」について触れてますので、
よかったら参照してみてください。
 ⇒ 「くじら食堂 nonowa東小金井店 / 特製醤油 + 国産豚ジャンボ焼売」の記事





さて、そんな「くじら食堂」。


またまた中4日での登場です。



前回は、お弟子さん、元(現)ラヲタ河野くん作の「濃厚豚骨ラーメン」を
提供してくれたわけですが・・・
 ⇒ 「くじら食堂 nonowa東小金井店 / 濃厚豚骨ラーメン」の記事


これが中々の濃厚具合で美味かった。


こうやって、どんどんお弟子さんが育っていくわけですね。

また、ぜひ、お弟子さん作の限定も企画してほしいいです。




で、今回は、下村店主の限定です。



ま、これまでにも何回かやってはいる限定。


「鶏白湯」です。



ただ、これまでとは違って、名前までついた「鶏白湯」。


やや、仕様も違っているようですね。




今回の「鶏白湯」は、


「大三元」


という名前がついています。




そのラーメンの丼顔のカラーリングに由来した名前なんですが、色合いが、
「白・赤・緑」と麻雀の役の「大三元」の牌の色と似ていることから、
そう命名したとか。


ユニークでいいですね。



僕は麻雀をやらないので詳しくはないですが、確かに色合いは似てますよね。

下村さん、麻雀好きなのかな?





ということで、「くじら食堂」、久々の「鶏白湯・大三元」、いただいてきました。


早速ですが、感想の方をレポしていきましょう。





まずは、見た目から。

くじら食堂 nonowa東小金井店 -- 大三元(鶏白湯)(限定)_セット

今回は、メインのラーメンの他に「もやし」が別皿で盛られ登場。


最初から盛られていてもおかしくはないと思うのですが、見た目を
意識したんでしょうかね。

ま、この方が、少しずつお好みで食べられるので良いですけど。

くじら食堂 nonowa東小金井店 -- 大三元(鶏白湯)(限定)_セットアップ



とりあえず、メインのラーメン。

くじら食堂 nonowa東小金井店 -- 大三元(鶏白湯)(限定)

いつもの花柄模様のどんぶりでの登場ですね。


確かに、「白・赤・緑」のコントラストがキレイですね。

濃厚な鶏白湯というよりは、あっさりめな印象。


美味しそう。





では、細かく。

くじら食堂 nonowa東小金井店 -- 大三元(鶏白湯)(限定)_アップ

まずは、スープ。



先ほども言いましたが、濃厚な鶏白湯というよりも、白湯と清湯の間
ぐらいといった感じのライトな鶏白湯スープ。


トロミというよりもサラサラ感を見た目からも感じます。



で、その中には、麺肌の白い中太のストレート麺。

ツヤツヤした感じで啜り心地が良さそう。


たっぷり200g盛られています。



そして、トッピング。



まず、メインは、2つ。



辣油をたっぷり使った肉味噌と角煮。


パッと見た感じでは、肉味噌と角煮の区別がつきませんが、贅沢に
2種類の豚肉がのってるんです。


どちらも辣油に包まれオレンジ色。

辛そうにも見えますが、それ以上にジューシーで旨味たっぷりの
肉を想像できて、マジ美味そう。


で、見えないけど、肉の下には、いつもの細切りメンマが隠れていて。


どんぶりの右サイドには、たっぷりの三つ葉。




スープ、麺の「白」。

辣油に染まった肉味噌と角煮の「赤」。

そして、三つ葉の「緑」。



これで、「大三元」完成ですね。



そして、別皿に盛られた「もやし」。

くじら食堂 nonowa東小金井店 -- 大三元(鶏白湯)(限定)_もやし

シャキシャキしていて美味しそう。



ちなみに、どんぶりに盛り付けてみると、こんな感じ。

くじら食堂 nonowa東小金井店 -- 大三元(鶏白湯)(限定)_もやしオン

これでも、半分も盛り付けてないので、結構な量ですよね。






では、いただいてみましょう!





まずは、スープから一口。



スープの見た目からも感じていた通り、サラサラとした口当たりの
中濃鶏白湯スープ。


とても飲みやすくクドさが皆無ですね。


鶏白湯というと、そのスープバランスによっては、クドかったり、
飲み進めるほどに飽きが来るものも多いです。


でも、このスープは、そんなことはない。


しっかりとした鶏の旨味を感じながら、かつ、サラリと飲めてしまうので、
全くもって飽きがこない。


ほんのりと穏やかに広がる塩味とともに、鶏白湯の持つ甘味も広がり、
極上のスープで口の中がいっぱいになります。



特に、塩味だと、鶏白湯って鶏の出汁が強すぎちゃうこともあるんですが、
それも全く感じない。



ベストな出汁感。


最高ですね。



美味いです。




で、このくらいの濃さにスープをしたのは、作り手である下村さんが
追っかけ染み渡ってくる辣油に包まれた肉味噌や角煮のエキスとの
バランスを考慮してのこと。


もちろん、その考えは的中。


後から次第に染み出してくる辣油の辛味、ジューシーな肉の旨味が
中濃鶏白湯とガッチリと絡んで、さらに最高の味へと変化していく。


これは、飽きるどころか、レンゲが止まらないですね。




鶏の旨味に豚の旨味、そして、甘さと塩味と辛さのマリアージュ。



最高です!





そして、このスープをしっかりと持ち上げるのが、中太ストレートの麺。


麺肌ツルリとした麺は、弾力性もあってモチッとした食感。

箸が下手な僕は、あまりにツルリとした麺に掴むのにてこずりましたが、
一度掴んで啜り始めたら、もうとどまるところを知りません。



今回の麺は、くじら食堂自家製ではないようですが、それでも、
この麺は美味い。


スープとの相性抜群。




で、別皿で盛られていた「もやし」をトッピングして、これも合わせて
いただけば、シャキシャキとした食感も加わり、よりサッパリとして美味い。


で、一緒に、たっぷりの三つ葉も頬張る。


三つ葉の清涼感溢れる香りも広がり、美味しさは加速。




さらに、今回のトッピングのメインともいえる肉味噌に角煮。


これが、ヤバかった。


肉味噌は、しっかりと辣油が絡んで、辛さ染み出ながら、肉のジューシーさも
溢れ出てめちゃくちゃ美味い。


麺と絡めたら、これ最高でしょ!



でもって、さらにヤバかったのが、角煮。


じっくり煮こんだ角煮は、箸でつかめないほどホロホロ。

柔らかく、染み込んだ味がじわじわと染み出てきて口の中でとろける。


ピリッと辛いのが余計に良い。


担担角煮、良いですね。


辛い角煮、最高です!



もうこうなったら、麺を啜って、スープを飲んで、角煮食べて、
全部絡めて食べて・・・



気づけば、完食。


当然、汁完。



麺200gは、ソコソコの量ですが、そんなことを感じさせず食べ終える。

それだけの夢中になって食べさせるものがある。




いや~、美味しかったです。



惜しいことをしたのは、ご飯をダイブしなかったこと。


ちょっと、食べ過ぎないように気を使ったのが間違いでした。



この鶏白湯に、この辛味肉2種の混ざったスープ。

これは、マストでしたね。



失敗しました。




でも、それをしなくても十分に満足させていただきましたが。


ま、でも、今度似たようなメニューが販売されたらご飯を忘れないように
しないといけないですね。




肝に銘じておきます。




いずれにしろ、めっちゃ美味しかったです!





ご馳走様でした!

くじら食堂 nonowa東小金井店 -- 大三元(鶏白湯)(限定)_店内メニュー

くじら食堂 nonowa東小金井店 -- 大三元(鶏白湯)(限定)_店外メニュー

くじら食堂 nonowa東小金井店(大三元(鶏白湯)(限定))

[データ]
●店名:くじら食堂 nonowa東小金井店
●住所:東京都小金井市梶野町5-1-1 nonowa東小金井
●交通:JR中央線「東小金井」より徒歩1分
●営業:[月~土]11:00~15:00・17:00~25:00/[日・祝]11:00~15:00・17:00~24:00
●定休:無休




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■塩らーめん [ 東京/鶏(白湯) ]
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