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饗 くろ喜@秋葉原 / あさりと茄子の冷やしそば(小麦ヌーヴォー2013限定麺)
饗 くろ喜
あさりと茄子の冷やしそば(小麦ヌーヴォー2013限定麺)

[訪問日]
2013年7月26日(金)

[評価]★★★★★

饗 くろ喜 -- あさりと茄子の冷やしそば(小麦ヌーヴォー2013限定麺)


「小麦ヌーヴォー」というイベント企画があります。

これは、素材にこだわる東京のラーメン店が、
宇都宮の自然派ラーメン店「花の季」というお店の農園で採れた
新小麦を使った麺で限定ラーメンを提供していこうという
イベント企画です。

このイベントは、前半と後半に分かれています。

前半は、「花の季」と稲庭饂飩の「佐藤養悦本舗」がコラボして作った
「稲庭中華乾麺」を使用し、イベント参加各店、個性溢れる限定ラーメンを
提供していきます。

後半は、限定ラーメンだけでなく、「花の季」の新小麦を使い
麺自体も各店で製麺した「こだわりの生麺」を使って提供していきます。


前半は、7月22日(月)~28日(日)で、参加店は、
くろ喜(秋葉原)、魚雷(春日)、七彩(都立家政)、ドゥエイタリアン(汐留)、
凪煮干王(渋谷)、マタドール(北千住)、ロックンロールワン(赤坂)。

後半は、7月29日(月)~8月4日(日)で、参加店は、
飯田商店(湯河原)、えにし(戸越銀座)、KABOちゃん(駒込)、
ソラノイロ(麹町)、蔦(巣鴨)、花の季(宇都宮)。


と、まあ、こんな感じのイベント企画なんですが、
本当なら全部食べたい所なのですが、そうもいかないので、
今回、僕は、大好きなお店「饗 くろ喜」に行って来ました。


「くろ喜」では、「稲庭中華乾麺」を使用し、
「あさりと茄子の冷やしそば」という限定ラーメンを提供していました。


昼、夜ともに25食ずつの限定麺です。



ということで、「くろ喜」の「小麦ヌーヴォー2013」限定麺、
「あさりと茄子の冷やしそば」をいただいてきました。


写真を見てもらえばお分かりになると思うのですが、
「くろ喜」ならではの見た目も美しい、芸術的なラーメンです。


名前の通り「あさり」のスープを使った塩味の冷やしラーメンです。

丼もガラス製で見た目も涼しい冷やしラーメン。


あさりのスープと生姜オイルに「稲庭中華そば」をのせ、
その上からジェル状の鶏スープがかかっています。

そして、トッピングには、2cmはあろうかと思える「茄子の揚げ浸し」。

これが中央にドカンとのっかっていて、その上に生の青のりとネギを混ぜた
あさりの餡がのっています。

薬味として、酢漬けしたミョウガとオクラがのっています。


美しい!


ここのラーメンは、いつも視覚でも楽しませてくれます。

素晴らしいですね。


さて、お味はというと・・・。


まず、ジェル状の鶏スープを一口。

口の中にドロッと流れ込むような食感が何ともいえないです。
味は、しっかりとしたチキンスープで文句なし。

スープを底の方からすくうとあさりの香りが香ってくる。

普段の魚介系とは違った貝の独特の磯の香りと味が、とても良い。


トッピングの「茄子の揚げ浸し」。

これがまた美味い。


やわらかく口の中でとろけるような食感。

それに、上にのっているあさり餡をのせて食べると
茄子の風味に磯の香りが加わり最高。

青のりとネギのマッチングも良い。


麺は、若干茶色がかったストレートの細麺。
元が乾麺とは思えないくらいなめらかな喉ごしで、
ツルッとした食感がとても美味しい。


今回は、何と言っても、この「麺」がメインの限定麺。

これが美味しくなければ意味がない。


新鮮な小麦と、そうでないものとどこまで違うのか、
それ自体はわからないです。

ただ、細麺のストレート、茶色がかった麺は、
まるで、日本そばを食べているような錯覚をも覚えました。

美味しい。


残念ながら、小麦自体の香りや風味は、
スープの出汁に負けて楽しめなかったのですが、
総合的に見て抜群の美味しさでした。

小麦自体の香りや風味を味わうのであれば、
やはり、つけ麺がいいのかもしれないですね。


ということで、「くろ喜」の「小麦ヌーヴォー2013」,
「あさりと茄子の冷やしそば」を堪能させていただきました。


前半の稲庭中華乾麺を食べたのだから、
その対極となる生麺も食べてみたいですよね。

となると後半もどこかのお店に行かなければ。


「ソラノイロ」にでも行ってみようかな?

饗 くろ喜 -- あさりと茄子の冷やしそば(小麦ヌーヴォー2013限定麺)

饗 くろ喜 -- あさりと茄子の冷やしそば(小麦ヌーヴォー2013限定麺)

饗 くろ喜

[データ]
●店名:饗 くろ喜
●住所:東京都千代田区神田和泉町2-15 四連ビル3号館 1F
●交通:JR山手線「秋葉原」より徒歩7分
●営業:[月・火・木・土]11:30~15:00・18:00~21:00/[水]11:30~15:00(水曜のみ夜間営業なし)
●定休:日曜・祝日・金曜・水曜の夜



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■冷やしらーめん [ 東京/塩(鶏+貝) ]
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