FC2ブログ
プロフィール

ZUCKY

Author:ZUCKY
FC2ブログへようこそ!

検索フォーム
インデックス
港区
北区
あ行
か行
さ行
た行
な行
は行
ま行
や行
ら行
わ行
麺処 あす花@水道橋 / つけめん
麺処 あす花
つけめん

[訪問日]
2020年8月6日(木)

[評価]★★★★★

麺処 あす花(水道橋) -- つけめん


若き美人店主の明日香さんが1人切り盛りしている「麺処 あす花」。



元々は、新橋の居酒屋の昼間を間借りして営業していたのが、一昨年の5月に
水道橋に独立店舗として移転オープンしました。


その後も、女手ひとつでがんばって営業してきました。



毎月、第四木曜、金曜のみ「居酒屋 あす花」として、新橋時代から続けてる
「居酒屋営業」を開催。


一体、何回開催したでしょう。



僕は、初回と水道橋に移ってからの途中一回を欠席しただけで、ほぼコンプ。




通常営業も、大体週イチくらいではお邪魔していたので、もしかしたら、
一番「あす花」のラーメンを食べているかもしれないくらいです。




そんな「あす花」ですが・・・


このご時勢、コロナ禍にあって、緊急事態宣言の最中の5月、一時、
休業せざるをえなくまりました。


ただ、それも6月に入って営業再開。



ですが、「3密」を避けるため「居酒屋営業」は自粛。


7月はそろそろと思っていたのですが、それでも自粛ムードはまだまだ。

7月も「居酒屋営業」はお休み。




そんなとき、明日香店主から衝撃的な発表が!



なんと、今年の秋頃に「あす花」を閉店するというではないですか!


ま、発表前に本人から聞かされてはいたのですが・・・



正直、一瞬、コロナのせい?

とか思ったりもしたのですが、全然違う理由で。



なんと、明日香店主、ご懐妊。


「おめでた」だったんです!



そのため、営業継続ができなく、やむなく閉店するということで。




これは、祝ってあげなければいけないのですが・・・


それでもお店がなくなるのは悲しいですし・・・

「嬉し悲し」の複雑な気持ちで。




ま、前向きな閉店ですからね。

仕方がないです。




とにかく、あとは閉店まで通えるだけ通うだけといった感じで。


ま、僕的には、普段と変わらずのルーティン訪問なのですが。




でも、これだけ通っていると、たまに別のものが食べたくなってしまって。


ついつい我がままなオーダーをしちゃうんですよね。



本来は、「しお」しかない「冷たいらーめん」を「しょうゆ」で
作ってもらったり、「赤」で作ってもらったり・・・



そんなことをしていたら、ふと思ったのが、

「そういえば、「あす花」のつけめん食べてないな・・・」

などと思ってしまって。




そう思ったら、我がままな僕なので、ついついおねだりしちゃうんですよね。



「明日香さん、お願いがあるんだけど・・・」

「つけめん作ってもらえない?」


そうしたら、あっさりと、

「イイですよ!」

「事前に言ってもらえれば準備しておきますから」

と快い返事。



であればと、図々しくもメニューにないメニューをいただくことに。



それが、今回の「つけめん」です。




なのですが、実は・・・



「つけめん」、全くメニューになかったわけではないんですよね。


新橋時代に、大体1ヶ月くらいらしいのですが、「つけめん」を
提供していた時期があったそうで。


僕が、「あす花」に通い始めたのは、オープンから半年くらい
経ってからなので、その間に出していたのでしょう。



僕の知らないあす花の歴史。


でも、中々オペレーションが大変だったらしくやめてしまったとか。

「あす花」はワンオペですからね。



そんなことで「幻のメニュー」となってしまったわけです。



それを偶然にも僕が掘り起こしてしまったというわけで。


で、当然のことながら、こうなったら食べずにはいられないですよね。



こんな経緯から「つけめん」をいただくことになったのです。


ラッキー!





ということで、今回は「麺処 あす花」の幻のメニュー「つけめん」を
いただいてきました。


早速ですが、感想の方をレポしていきましょう!






まずは、見た目から。

麺処 あす花(水道橋) -- つけめん

いつも赤の花柄模様の多用丼で登場。

しかも、「つけめん」なので、それがかわいくも大小セットで。


このどんぶり、小さいのがあるのは知ってましたが、これって、
一時期でも「つけめん」を出していた名残りだったんですね。


久々に活躍してもらう時ができました。




では、細かく見てみましょう。

麺処 あす花(水道橋) -- つけめん_アップ

まずは、麺から。

麺処 あす花(水道橋) -- つけめん_麺

こちらは、いたってシンプルですね。


基本、海苔が付いてるだけで麺だけの盛りつけ。


しっかりと冷水で〆たいつもの細麺がキレイに麺線を整えられ
盛り付けられています。


喉越し良さそう!




では、つけ汁。

麺処 あす花(水道橋) -- つけめん_つけ汁

こっちのつけ汁に具材がたくさん入ってるんですね。


スープは、いつもの「あす花」の鶏魚介の清湯醤油でしょうね。

で、その中に、いつもの豚バラロールチャーシューをブロック状に
カットしたものが入っています。


そして、穂先メンマも。


表面には、これもいつものほうれん草が盛られてますね。


で、薬味の刻みネギもたっぷりと散らされているのですが、
「らーめん」でついてこない切り方のネギも混ざってますね。

笹切りネギが加わってます。


このタイプの切り方のネギは、「冷やし」でしか使ってないですからね。



そして、若干ですが、赤い点々も浮かんで見えます。

一味でしょうかね。


これは、王道の「つけめん」らしく、甘辛酸を加えてくれてるのか?



ますます楽しみになってきました。





では、早速いただいてみましょう!




まずは、ひとつまみ麺をつまんで・・・


つけ汁に潜らせてズズッと一口。




お~!


いつもの「あす花」の「らーめん」の味だ!


あのじんわりと染みてくる醤油の味、鶏や乾物の旨味が溶け込んだ
あっさりスープが一気に広がる。


で、それを纏ったしなやかな麺。


スルスルッと入ってきますね。



引き締まった細麺とスープの相性がたまらなく良い!



そして、やはり、いつものじんわり醤油スープに「甘辛酸」も
加えられていて。


ほんのり甘く、ピリッと辛く、ちょっぴり酸っぱい。



これ、最高ですね。



大勝軒とかの味とは違うけど、ま、ベースの醤油スープが違うから、
でも、このあっさりとしたつけ汁の味、こういう暑い季節には
格別に相性が良いんですけど。




めっちゃウマです!



もう、一気に食べちゃいそう。


箸が止まりません。



いつもとは形状が違う豚バラロールチャーシューも、この大きさだと、
麺と絡めていただけるし。


メンマもいつも通りサクサクで。


しっとりほうれん草も絡めて、こりゃ最高だな!



個人的には、ネギがさらに最高で。


しかも、いつもとは違う笹切りしたネギが麺と汁と絡んでヤバイ。

この味、食感、大好きなんですけど。


ネギって、切り方で味が激変しますからね。



最高!



ネギが歯に挟まりながらも、夢中で啜って一気食いです!


あっという間に完食です。


麺が130gだったのですが、260gもできるといっていたので、260gに
すれば良かったと後悔です。




で、〆はお決まりのスープ割り。

麺処 あす花(水道橋) -- つけめん_スープ割り

レギュラースープで割ってもらい、ホッと一息。

じわじわじ広がる旨味を感じながら、汁完。




完璧でした!



美味かった~


いや、無茶振りなオーダーでしたけど、我がままいって良かった。

明日香さん引き出し多いし、フレキシブルに対応してくれるから
ついついわがまま言っちゃうんですよね。


閉店前に、また我がままオーダーしちゃおうかな(笑)


ただ、レギュラーも食べ納めしたいし。




なんか、閉店がもしかしたら1ヶ月早まるかもしれないかもとか・・・


そうなると、ホント、残り少ない日数の営業。

あと何杯食べれるかわからない。



食べれるだけ食べよう。




そして、最後に我がまま言うとしたら・・・


水道橋に移転してメニューから消えた「マヨ玉まかない丼」を
最後に食べたいな・・・


しかも大きいどんぶりで。



そして、サービスの「だし炊きご飯」もどんぶりで食べたい。




閉店する前にリクエストしてみよう。





いや~、でも、今回の「つけめん」は美味かった!



我がまま大正解!




ご馳走様でした!

麺処 あす花(水道橋)_閉店告知

麺処 あす花(水道橋)(つけめん)

[データ]
●店名:麺処 あす花
●住所:東京都千代田区西神田2-5-8
●交通:JR総武線「水道橋」より徒歩5分/都営新宿線・他各線「神保町」より徒歩5分
●営業:[月・火・木~土]11:30~15:00/[水]11:30~15:00・18:00~21:00
●定休:日曜・祝日・第1・3土曜




人気ブログランキング
応援よろしくお願いします!!




【ZUCKYの麺ログ/トップページ】はこちら
 ↓ ↓ ↓
【ZUCKYの麺ログ/トップページ】

【ZUCKYの麺ログ/ラーメン店・評価別インデックス】はこちら
 ↓ ↓ ↓
【★★★★★】
【★★★★☆】
【★★★☆☆】
【★★☆☆☆】
【★☆☆☆☆】

【ZUCKYの麺ログ/ラーメン店・地域別インデックスはこちら】
 ↓ ↓ ↓
千代田区中央区港区新宿区文京区台東区墨田区江東区
品川区目黒区大田区世田谷区渋谷区中野区杉並区豊島区
北区荒川区板橋区練馬区足立区葛飾区江戸川区
東京多摩地区東京首都圏地方各地

【ZUCKYの麺ログ/ラーメン店・50音別インデックス】はこちら
 ↓ ↓ ↓
【あ】【か】【さ】【た】【な】【は】【ま】【や】【ら】【わ】




■つけめん(醤油) [ 東京/鶏+魚介 ]
Trackback:(0) | Comments:(0)
コメントの投稿
管理者にだけ表示を許可する

人気ブログランキング
ブックマーク
最新記事
リンク
最新コメント