FC2ブログ
プロフィール

ZUCKY

Author:ZUCKY
FC2ブログへようこそ!

検索フォーム
インデックス
港区
北区
あ行
か行
さ行
た行
な行
は行
ま行
や行
ら行
わ行
中華そば 結。@大森 / 味噌ラーメン
中華そば 結。
味噌ラーメン

[訪問日]
2020年12月17日(木)

[評価]★★★★★

中華そば 結。 -- 味噌ラーメン


さて、今回は、前回からの続きです。



10月にオープンしたばかりの「中華そば 結。」。


川崎・新丸子の人気店「麺や でこ」のセカンドブランドで
「生姜ラーメン」をコンセプトに掲げたお店。



こちらに2回目の訪問をしたわけですが・・・


初めて訪問したときには「醤油ラーメン」をいただきました。
 ⇒ 「中華そば 結。 / 醤油ラーメン」の記事


それでめちゃくちゃ美味しかったので、今回は、「塩ラーメン」を
いただこうと思いお邪魔したのですが・・・


もちろん、「塩ラーメン」も美味しくいただきました。
 ⇒ 「中華そば 結。 / 塩ラーメン」の記事



ですが、お腹にまだ余裕があったのと、中々来れない上に、
なんと「味噌ラーメン」が始まっているというので、勢い余って
連食してしまったというわけなんです。


一応「味噌ラーメン」は冬季限定ということらしいですが・・・

もしかしたらレギュラーになっちゃうかもしれないとも・・・



ま、とにかく、「でこ」でもそうだったのですが、中島さんの作る
「味噌ラーメン」には定評があるので、食べないわけには行かない。



そんなことで、「味噌ラーメン」を連食してきてしまいました。



ということで、今回は「中華そば 結。」の「味噌ラーメン」です。


早速ですが、レポしていきましょう!





まずは、見た目から。

中華そば 結。 -- 味噌ラーメン

「醤油」、「塩」とは違い黒っぽいシックイメージの陶器って感じの
どんぶりに盛られて登場です。


ややスープに埋もれて見えにくくなってはいますが、他と同様に
チャーシュー盛りだくさんの豪勢なところは同じです。


ただ、「醤油」、「塩」が基本同じ盛り付けだったのに対し、「味噌」は
若干様子が違いますね。


やはり「味噌」にあう盛り付けトッピングというものがありますからね。





では、細かく。

中華そば 結。 -- 味噌ラーメン_アップ

まずは、スープから。


ややトロミも感じる濃厚そうな味噌スープ。


「でこ」の「味噌ラーメン」といえば「赤味噌」ですよね。


てことで、こちらの「味噌ラーメン」も赤味噌主体のスープ。

表面に油は張っていますが、それ以上に「赤味噌」のコク深そうな
色合いのスープが美味しそうでたまりません。



そして、麺は、「醤油」、「塩」と同じものですね。



手打ち風の中太平打ち麺。

味噌スープの中に埋もれてしまってますが、色も味噌の色に染まり、
「塩」と違っ表情で良いですね~。




そして、トッピング。


まずは、自慢のホロホロチャーシュー。

豚肩ロースの美味しいヤツ。



今回は、デフォの盛り付けで4枚のチャーシューにブロック状の
チャーシューも数個盛られています。


そして、細切りのメンマも添えられ、その側には大量の刻み玉ネギ。

「味噌」と刻み玉ネギは相性良いでしょうね。


で、トップには、これまた大量の刻んだ青ネギ。


その上からは、粗挽きの唐辛子がパラパラと散りばめられて。


どんぶりサイドには海苔が一枚刺さって。



明らかに「醤油」や「塩」とは違った盛り付け。



味噌のコクに豚の旨味。


早くも味が想像できそうな感じで楽しみですね!



美味しそう!





早速いただいてみましょう!





まずは、スープから。



まさに「赤味噌」って感じの、コクと風味の豊かな味わい。


苦味、酸味、塩味がバランス良く広がり、赤味噌ならではの味で
めちゃくちゃ美味いですね!



3種類の赤味噌をブレンドした味噌ダレをベースにしているようで、
ホント美味いです!


味噌ダレには、浅利の出汁も合わせてあって、ほんのりと感じる
浅利の風味に、スープのベースとなっている豚の旨味が重なり美味い!



そして、やはり、めいっぱい生姜が効いているのが良いですね!


赤味噌のコクと風味に甘辛い生姜が合わさってポッカポカです。



そして食べ進んでいくと、次第にトップに散りばめられていた
粗挽きの唐辛子が溶け始め、ピリッとした辛味も加わって、
刺激のある味に変化していく。


辛味噌とまではいかないけど、この程良い辛味はアクセントになって
良いですね~。


味噌ダレに含んでいるであろうニンニクの風味も合わせて感じて。




「でこ」の「味噌ラーメン」とは、また違った味わいですが、
めちゃくちゃ美味しいです。





で、このスープをしっかりと絡めとる手打ち風中太平打ち麺。


ツルツルッとした啜り心地にモッチリした食感。


適度な縮れに味噌スープが絡み付いて口の中に運ばれて。



美味い!


相性抜群です!





そして、「醤油」、「塩」と同様に抜群の活躍をするチャーシュー。


ホント、このチャーシューは美味いです。



解れて、麺ともスープとも一体になって。


麺を啜れば、麺に絡みつき。

レンゲでスープをすくえば、解れた肉も一緒にすくう。


もちろん、単体でも味がしっかりと染みて美味い。

ただ・・・

箸では掴みづらいですけど。


柔らかすぎるので・・・(笑)



数個ついてくるブロック状のチャーシューは、肉感を味わいながらも
口に入れて噛んだ瞬間に解れる柔らかさで美味しい。


メンマもコリコリ。


青ネギもザクザク食感で。



何よりも、刻み玉ネギが良い仕事。


ポリポリとした食感と自然な辛味が赤味噌と相性良いんですよね~。



海苔もスープに浸して麺に絡めて。





連食で二杯目なのにもかかわらず、夢中で啜ってスープを飲んで。


あっという間の完飲完食です!



寒い中、生姜に加え味噌味という・・・


ポカポカ攻めで美味しくいただきました。




一応、冬季限定ということらしいですが、これはレギュラーに
してほしい一杯です。


あるいは、提供期間を長めの限定にしてもらうと。



とにかく美味しいので、食べたいときに食べれると嬉しいですね。


そうなることを願っています。





今回は、「塩ラーメン」と「味噌ラーメン」、連食してしまいましたが、
どちらも完璧、大満足でした。



今度は、「つけ麺」でしょうかね。


また食べに伺います!





ご馳走様でした!

中華そば 結。_日除け暖簾

中華そば 結。

[データ]
●店名:中華そば 結。
●住所:東京都大田区大森北1-26-5 浅野ビル 1F
●交通:JR京浜東北線「大森」より徒歩7分
●営業:[月~金]11:30~15:00・17:00~22:00/[土]1100~15:30・17:30~22:00/[日・連休最終日]11:00~15:30・17:30~21:00
●定休:不定休




人気ブログランキング
応援よろしくお願いします!!




【ZUCKYの麺ログ/トップページ】はこちら
 ↓ ↓ ↓
【ZUCKYの麺ログ/トップページ】

【ZUCKYの麺ログ/ラーメン店・評価別インデックス】はこちら
 ↓ ↓ ↓
【★★★★★】
【★★★★☆】
【★★★☆☆】
【★★☆☆☆】
【★☆☆☆☆】

【ZUCKYの麺ログ/ラーメン店・地域別インデックスはこちら】
 ↓ ↓ ↓
千代田区中央区港区新宿区文京区台東区墨田区江東区
品川区目黒区大田区世田谷区渋谷区中野区杉並区豊島区
北区荒川区板橋区練馬区足立区葛飾区江戸川区
東京多摩地区東京首都圏地方各地

【ZUCKYの麺ログ/ラーメン店・50音別インデックス】はこちら
 ↓ ↓ ↓
【あ】【か】【さ】【た】【な】【は】【ま】【や】【ら】【わ】




■味噌らーめん [ 東京/豚骨+生姜+貝 ]
Trackback:(0) | Comments:(0)
コメントの投稿
管理者にだけ表示を許可する

人気ブログランキング
ブックマーク
最新記事
リンク
最新コメント