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ぷれじでんと@本郷三丁目 / 塩ラーメン + ギョウザ
ぷれじでんと
塩ラーメン + ギョウザ

[訪問日]
2021年2月16日(火)

[評価]★★★★☆

ぷれじでんと -- 塩ラーメン
ぷれじでんと -- ギョウザ


先月オープンしたばかりの新店「ぷれじでんと」。


なんともラーメン店らしからぬ屋号のお店。



このお店を手がけるのは、ミシュランビブグルマン常連の行列店仕掛け人、
水原裕満さん。



上北沢の「らぁめん 小池」、その2号店の本郷三丁目の「中華蕎麦 にし乃」、
さらに3号店の「キング製麺」、全てがミシュランビブグルマンに
選出されているという・・・


なんともすばらしいことで。



そんな水原さんが手掛ける4号店となるのが、今回の「ぷれじでんと」。



グループの1号店オープン当初は、その屋号のネーミングに「らぁめん 小池」は、
あの有名漫画のキャラクター「小池さん」をパロったり、「中華蕎麦 にし乃」は、
水原店主が尊敬する方の名前を使い、漢字は、大好きな「乃木坂46」からとったり。



で、3号店は、自家製麺をコンセプトに「王子」に店を構えたので「キング製麺」
としてみたり・・・




かなりユニークなネーミングで。



そして、4号店は、「キング」ときて、今度は「プレジデント」と・・・




遊び心もたっぷりで、楽しみながらラーメン店を運営してますね。


それでいて、行列店にしてしまう手腕。


やはり、すごいですね。



実は、みなさんすでにお忘れかもしれないですが、昨年の3月に
淡路町にオープン予定だった、本来ならそこが4号店になるはずだった
オープン直前に白紙になってしまった「金龍」という幻のお店も
あったんですけどね。



結果、今回の「ぷれじでんと」が4号店になったわけで。






で、今回の「ぷれじでんと」のコンセプト。



それは、「塩ラーメン」と「ギョウザ」。


ていうか、ほぼ「ギョウザ」かな?




これを新たなコンセプトに掲げたお店です。



ベースにあるのは、「小池」から一環して続いている「煮干し」。


この味のラーメンをベースに徐々にいろんなコンセプトを掲げ、
「キング製麺」ではついに自家製麺に着手して、今度は、「ギョウザ」。



いろいろとアイデアが尽きないですね。



「ギョウザ」が大好きな僕としては、マスト。


楽しみですね。






では、お店について。




場所は、丸ノ内線「本郷三丁目」から歩いて3分。

本郷通り沿いにあります。



ちょっと入口までのアプローチが奥まっているのと、看板が小さいのとで
わかりにくいかも知れないですが、「中華蕎麦」の立て看板を目印に
探してもらえればわかると思います。


ホント、普通のビルの1階といった感じのテナントです。



店内に入ると、奥に長く伸びていて、左側に厨房があります。


そこの前にくの字型に「カウンター席が伸びていて9席ほど。

で、奥に、そのカウンターとは別に逆L字型のカウンター席が4席。


さらに、くの字カウンターの背後に、2人掛けテーブル席が2卓あります。



狭いようで、席数はたくさんありますね。




そして、メニュー。



最初に言ったようにコンセプトは「塩ラーメン」と「ギョウザ」。


なので、メインメニューは「塩ラーメン」。

実は麺類は、これだけです。


トッピングバリエーションもありません。



実は「ギョウザ」がメインと言ったのはこのため。


これ以外のメニューは、全て「ギョウザ」関連。


まずは、「ギョウザ(6個)」、「ギョウザハーフ(3個)」、そして、
「ギョウザダブル(12個)」。

で、定食物があって「ギョウザ定食」、「ギョウザW定食」という
王道の「餃子ライス」的な定食メニュー。

ご飯ものは、「ライス」、「半ライス」。


そして、これら全てをちょっとずつ楽しめる「ちょっとずつ全部」という
いわゆる「ラーメン・餃子・半ライス」的なものもあります。


それと、なぜか、「今週の炒め物」という「町中華」的な限定も。



あとは、「ビール」に「レモンサワー」。



ま、底辺には「町中華」的な発想もあるのかもしれないですね。




極めてシンプル。


「ギョウザ」が中心のメニュー構成です。





で、僕はというと・・・



当然、「ギョウザ」はマストのようなので、「ハーフ」ではなく「フル」を。

そして、これもマストの「塩ラーメン」をチョイスしました。


「ライス」も食べたいところでしたが我慢、我慢(笑)





ということで、水原さんの新店「ぷれじでんと」の「塩ラーメン+ギョウザ」、
いただいてきました。




早速ですが、感想の方をレポしていきましょう!





まずは、見た目から。

ぷれじでんと -- 塩ラーメン + ギョウザ

とりあえず、セットだとこんな感じ。


見栄え的に、やっぱり「ライス」も欲しかったかな?


ま、良いでしょう。

ぷれじでんと -- 塩ラーメン + ギョウザ_アップ

では、まずは、麺から。

ぷれじでんと -- 塩ラーメン

シンプルな中華どんぶりで登場。


盛り付けも、パッと見た感じではかなりシンプル。


「これだけ?」

と思いきや、しっかりと影に隠れてました。




では、細かく。

ぷれじでんと -- 塩ラーメン_アップ

まずは、スープ。



あいかわらずの透き通った黄金スープで。


「にし乃」や「キング製麺」を踏襲した感があるんどえすが、あちらは、
「白醤油」のラーメン。


でも、こちらは「塩」。



見た目似ていても、カエシを変えてるんでしょうね。


ま、似たような味にはなると思いますが。




で、麺は、まあまあキレイに麺線を整えてある盛り付けですね。


ストレートの細麺で、全粒粉が多少含んでいるようです。


これ、自家製麺なんですかね?

聞くのを忘れました。




で、トッピング。


パッと見た感じでは、花びらのようセンターに盛られたレアチャーシュー。

これが薄めのカットですが4枚のっています。



で、これだけなのかと思いきや、このチャーシューの下に隠れているものが
若干あるんです。


少しはみ出ちゃってますが・・・


この下には、小松菜、刻みネギ、そして、鶏団子がひとつ隠れてるんです。

ぷれじでんと -- 塩ラーメン_中トッピング

中々粋な盛り付けをしてくれますね。



とても美味しそうですね。





そして、もうひとつ、実はメインの「ギョウザ」。

ぷれじでんと -- ギョウザ

やや小振りですね。

ぷれじでんと -- ギョウザ_アップ

こんがりと焼き目がついた「ギョウザ」。


外カリカリ、中ジューシーなんでしょうか?


これは、やっぱりライスがほしいかな・・・



美味しそうです。





では、いただいてみましょう!





まずは、「塩ラーメン」。


スープから一口。




基本的に、「にし乃」や「キング製麺」の味を踏襲したものですね。



ベースは鶏、そこに、煮干し、貝などを合わせた清湯塩スープ。

油も同じ「鯖油」なのかしら?


聞くのを忘れました。


でも、最初の一口が意外と魚介が来るのでそうかも。


ただ、全体的には、鶏に煮干しがほんのりのバランスのとれたスープ。


貝はさほど強くは感じないですね。



「塩」は、シャープな印象で美味しい。

「にし乃」や「キング製麺」は「白醤油」なので、その点、若干の
違いはありますが、印象は似てますよね。




麺は、ストレートの細麺。


少しですが全粒粉が練りこまれていて。



スルスルッとした啜り心地、サクパツッとした歯切れの良い食感。



スープもしっかりと絡めとりますね。


相性が良いです。




美味しい。




で、トッピング。


最初、チャーシューだけかと思ったものの、中から鶏団子やら小松菜やら
刻みネギやら出てきて実は賑やか。


チャーシューは薄めのカットですがレアでジューシーで柔らかく美味い。

これが薄いとはいえ、4枚も入っているのは嬉しいですね。



で、小松菜は塩のスープには相性の良い味付け。

シャキッとした食感で良い箸休めにも。


鶏団子(つくね?)も柔らかくて美味しい!


ネギもザックザクで。




で、実は、別皿のトッピングといってもおかしくないのが「ギョウザ」。


小皿にラー油と醤油を垂らして・・・

そこにちょこんと浸けながら一口頬張る・・・


皮はカリカリ、中には、餡がギッシリ詰まっていて美味い!


豚挽き肉にキャベツのシャキシャキ感も残った餡。


この「ギョウザ」を一口かじっては、スープを飲み麺を啜る。


まさに、トッピングさながら。



あっさりとした塩味に、ラー油と醤油の味が混ざりこんでちょっとした
味変的な役割も持って。




やっぱり「ギョウザ」と「ラーメン」って相性が良いんだなと、
改めて思わされる。


やっぱり「ライス」があったら最高でしたね。

後悔です。


ま、追加すれば良い話なんですけどね。


とりあえず、今回は我慢。



それでなくても「塩ラーメン」と「ギョウザ」のコンビネーションで
とても美味しくいただけました。




気づけば完食。


「ギョウザ」もペロリと一枚。

これはダブルでもイケちゃうぞ。



ま、とりあえず、次回来ることがあったら、「ちょっとずつ全部」か
普通に「ラーメン・餃子・半ライス」を頼むか・・・


いずれにせよ「ライス」も入れて楽しみたいですね。






とても美味しかったです。



ご馳走様でした!

ぷれじでんと

[データ]
●店名:ぷれじでんと
●住所:東京都文京区本郷2-26-9
●交通:丸ノ内線・都営大江戸線「本郷三丁目」より徒歩3分
●営業:[月~日]11:30~15:00・18:00~21:00
●定休:無休




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■塩らーめん [ 東京/鶏+煮干+貝(清湯) ]
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