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中華そば 目白丸長@目白 / つけそば
中華そば 目白丸長
つけそば

[訪問日]
2013年8月23日(金)

[評価]★★★★☆

中華そば 丸長 目白 -- つけそば


目白の老舗「目白丸長」。

この店も名店ですね。


以前、「東池袋大勝軒」の歴史について書きました。
⇒ 「東池袋大勝軒」について

「東池袋大勝軒」の歴史をたどると、荻窪の「丸長」に行き着きます。

そして、その「丸長」は、4人の共同経営で始まり、
その「丸長」からは、「丸信」、「榮楽」、「栄龍軒」へと
枝分かれしていきます。

で、この4店舗というのは、その後も「丸長のれん会」として
繋がりを持っていきました。


さらに、各店舗からの派生、暖簾分け店舗も出てきました。

当然、大元の「丸長」からも「丸長」という名前で、
暖簾分けされていったわけです。


その第一号店が、この「丸長 目白」ということになります。


「東池袋大勝軒」の山岸氏が「つけ麺」を考案して以来、
おそらく、「丸長のれん会」の間で講習会などを開いたのか、
「丸長のれん会」の間でもつけ麺は広まっていきました。

そして、つけ麺は、「東池袋大勝軒」系列では、「もりそば」、
「丸長のれん会」では、「つけそば」と呼ばれるようになり、
メニューのメインとして出されるようになっていきました。


ということもあり、ここ「目白丸長」でも看板メニューは、「つけそば」です。


その味は、「丸長」どうしの中でも個性があり、それぞれに違います。
当然、「東池袋大勝軒」の「もりそば」とも味は違ってきます。


「丸長」全ての「つけそば」を食べたわけではないので比較はできないのですが、
個人的には、この「目白丸長」の「つけそば」がけっこう好きなんです。


では、実際のお味を。


「目白丸長」の「つけそば」には、デフォルトの「つけそば」以外に、
「やさいつけそば」、「メンマつけそば」、チャーシューつけそば」、
「たまごつけそば」、「チャーシューやさいつけそば」などのバリエーションがあります。


今回、僕が注文したのは、基本の「つけそば」。


他のメニューは豪勢ですが、実は、これが一番食べやすく好きなもので。


ご覧のとおりシンプルな「つけそば」です。


つけ汁は、豚骨、鶏がら、野菜等からとった出汁の醤油スープ。
魚介は感じられないので、動物系のみだと思われます。

これに、けっこう強めの酸味、強めの辛味を加えたのが
「目白丸長」のつけ汁です。


味は、けっこう濃いです。

汁の中には、味付けメンマ、短冊切りにしたナルト、甘辛く味付けした豚肉。

この豚肉は、そぼろ状に細く切られたもの。

そこに大量の刻みネギ。


これらが一緒に入っているので、まずは、汁をよくかき混ぜると良いです。


麺は、太目の角麺。

モッチリとしてコシがある美味しい麺です。


このモッチリ麺を酸味が効いてて辛く味の濃いつけ汁につけて、
ごちゃ混ぜのトッピングと絡めて食べる。

これが、美味い。


麺は、しっかりと水でしめているのですが、汁も意外と温めなので、
ものすごく食べやすい。


食べやすいので、ツルツルと食べ進んでいくと、
次第に辛さが増していくんです。

その辛さを紛らわすために、また麺をすすって食べる。

あっという間になくなってしまいます。


ものすごく食欲をそそるつけ麺です。


本家の荻窪の味とは明らかに違うのですが、
個人的には、目白の方が好きです。


けっこう中毒性のある味ですね。


特に、この季節、冷やし麺ではないのだけど、
暑気払いには、この辛さはうってつけです。

汗はかきますが・・・。

中華そば 丸長 目白

[データ]
●店名:中華そば 目白丸長
●住所:東京都新宿区下落合3-19-4
●交通:JR山手線「目白」より徒歩5分
●営業:[月~土]11:00~15:00
●定休:日曜・祝日



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■つけめん(醤油) [ 東京/鶏+豚骨 ]
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