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福の神食堂@末広町 / 味玉中華そば
福の神食堂
味玉中華そば

[訪問日]
2012年12月26日(水)

[評価]★★★★☆

福の神食堂 -- 味玉中華そば


神田明神の近くにあるカウンター12席のみの小さなお店。

駅でいうと、銀座線の「末広町」かJR「秋葉原」から歩いて行ける立地にあります。

こちらのお店、「博多 一風堂」で修行された方が、
昨年独立されてオープンしたお店です。


「一風堂」といえば、博多豚骨ラーメンのお店。

であれば、このお店も豚骨ラーメン?

と思いきや、全くの正反対を行く「アッサリ系」のラーメン店です。


基本は、鶏をベースに魚介を合わせたスープで、
醤油、、塩、つけめんの3種類を提供してくれます。


このお店もそうなんですが、「一風堂」出身の方って、
必ずしも豚骨ラーメンで独立するわけではないんですよね。

「ソラノイロ」もそうですよね。

「ソラノイロ」は、実は、まだ行ったことがないので、
今度、ぜひ行きたいのですが・・・。


なんか面白いですね。



さて、今回、ここで僕が注文したのは、「味玉中華そば」。

「塩そば」と迷ったのですが、まずは、基本に忠実にと「醤油」を選びました。



で、実際のお味の方を・・・。


まず見た目。


見た感じからアッサリした味を想像させる清湯スープ。

若干、濁り気味ではありますが、食欲をそそる
清湯の茶色い醤油スープです。


スープを一口。


結構、醤油の味がたった感のあるスープ。

鶏の旨味がじんわりとしみてくるそばか、程好い魚介の風味が漂ってきます。
追いかけるように漂ってくる鰹の風味がたまらないですね。


ここのスープは、大山地鶏をベースに本花鰹や煮干しで出汁をとっているということ。


魚介の主張が少なく、臭みのないスッキリとした味わいで美味かったです。

ものすごくバランスがとれた味ですね。


麺は、中細のストレート麺で、歯切れの良い麺。

ツルッとした食感も良く、スープとの絡みも良い美味しい麺です。


トッピングには、デフォルトで、2種類のチャーシューが入っています。

豚バラとロースでしょう。

両方とも良く味がしみていて、美味しくいただきました。


メンマは、若干濃い目の味付け。

割とやわらかく好みのタイプですね。

大きくコリコリしたのも良いですが、このタイプは食べやすくて良いです。


味玉は、絶妙の半熟具合。

ジェル状の黄身は、スープを混ざり合ってたまらない味に。
半生部分が多いので、スープに溶かして麺を絡めて食べるのも良し。

とても美味しいです。


薬味のネギ、それとカイワレが良いアクセントになっていましたね。



とにかく全体的にバランスのとれた味でした。


今回は、とりあえず「醤油」にしてみたのですが、それはそれで正解。

ですが、次回は、「塩」も食べたいですね。


そう思わせてくれる一杯でした。

福の神食堂

[データ]
●店名:福の神食堂
●住所:東京都千代田区外神田3-4-1-101
●交通:銀座線「末広町」より徒歩4分/JR山手線「秋葉原」より徒歩7分
●営業:[月~金]11:00~21:00/[土・祝]11:00~20:00
●定休:日曜




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■醤油らーめん [ 東京/鶏+魚介 ]
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