そばはうす不如帰＠幡ヶ谷／味玉そば（醤油）

そばはうす不如帰
味玉そば（醤油）

[訪問日]
2013年9月30日（月）

[評価]★★★★★

京王新線「幡ヶ谷」から徒歩3分という好立地にある
カウンター9席のみの「不如帰」。

駅が近く好立地ではあるのですが、
商店街から路地に入ったところにあるので、ちょっとわかりにくいかもしれません。

このラーメン店は、ラーメンランキングでも常に上位にランクインするほどで、
有名、かつ、その味も確かなお店です。

ここの特徴は、何と言っても「ハマグリ」を使ったスープ。

このハマグリスープの醤油味と塩味、それぞれの各種トッピングとつけそばが
メニュー構成になっています。

このハマグリ出汁のスープ。

どんな味がするんでしょうね？

では、実際のお味を。

今回、僕が注文したのは、「味玉そば（醤油）」。

「塩」もそそられたのですが、まずは「醤油」にしてみました。

出てきたラーメンは、見た目は割りとスタンダードな
清湯醤油スープという感じのラーメン。

トッピングもシンプルです。

何やら黒いツブツブのようなものがかかっていますが、
これは一体何？

とりあえず、スープを一口。

美味い・・・。

これは、ヤバイですね。

これは唸ります。

スープは、先ほども言いましたが「ハマグリ出汁」を使っています。

基本は豚骨ベースで、そこに節系、煮干しの魚介と
ハマグリの出汁を加えたトリプルスープです。

一口飲むと見た目だけではわからない奥深い味わいが口いっぱいに広がります。

ハマグリ、豚骨、魚介、どれが突出するわけでもなく
バランスよく混ざり合ったスープは絶品。

その良いバランスの中で、ハマグリの貝類独特の鉄分を含んだ味がじんわりと・・・。

これは、貝が入ってないと出ない味ですね。

以前食べた「蔦」のラーメンも「浅蜊」を使っていましたが、
若干ですが共通するところはありましたね。

ものすごくやさしい味のスープです。

麺は、ストレートの細麺を使用。

ツルッとした食感と全粒粉の小麦の香りが良い美味しい麺です。

トッピングは、シンプルですが絶品。

まず、メンマ。

メンマは2種類。
太目の大きいメンマが2本と竹の子の細切りのような小さいメンマ。

大きい方はシャクシャクとした食感、小さい方はコリッとした食感で、
2つの味を楽しむことができます。

以前は、長い穂先メンマだったようなのですが、これもまた良しですね。

そして、チャーシュー。

これも絶品。

おそらくモモ肉なのでしょう、箸でつかむとホロッと崩れてしまうやわらかさ。
味もしっかりとしみていて最高ですね。

さらに味玉。

こちらも絶妙の半熟具合で、黄身はとろけそうな感じです。

薬味になっているネギもいいアクセントになっていて味を引き立ててくれます。

それと、表面にかかっていた黒いツブツブのようなもの。

これは、ネギとエシャロットを揚げて雑ぜたものらしく、
香ばしい香りがして、これまた良いアクセントになってましたね。

思わず、スープも完飲してしまいました。

最近食べた中では、ここは、「蔦」と並んで個人的にランク上位に入るお店です。

美味しいです。

次は、絶対に「塩」を試したいですね。

こっちも美味しそうです。

それと、夜限定で「鴨脂と蛤の醤油(三年熟成生醤油)」
という新メニューが提供され始めたようです。

これも美味しそう。

ちなみに、木曜日は、「裏不如帰」というセカンドブランドで
「煮干し専門」として営業しているようです。