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麺屋 彩香@保谷 / 味玉醤油
麺屋 彩香
味玉醤油

[訪問日]
2012年8月25日(土)

[評価]★★★★★

麺屋 彩香 -- 味玉醤油


西武池袋線「保谷」から徒歩5分という立地にある
「麺屋 彩香」。

駅から近いことは近いのですが、「グランドハイム保谷2番街」という
スナックなどが集まる雑居ビルに入っているので、ちょっとわかりにくいかも。

席数もカウンター8席のみと、かなり狭く小さい店です。


ただ、ここのラーメンは美味しいので、行く価値はありますね。


というのも、こちらのご主人、かなりの数のお店で修行を重ね、
あの有名な「ロックンロールワン」の店主・嶋崎氏にも手解きを受けるなど、
ラーメン職人として腕を磨いてきている方なんです。

「ロックンロールワン」は、実はまだ食べたことがないのですが、
噂では相当美味しいという話ですよね。

特に、「2号らぁめん」という比内地鶏を使った「醤油ラーメン」は、
絶品のようですね。


こちらのご主人は、いろいろと修行を重ねながらも、
こちらの「ロックンロールワン」の影響をかなり受けているようで、
その美味しさにもうなずけるところがあります。

実際に、こちらの一番の看板メニューも「醤油ラーメン」。

「塩ラーメン」との2枚看板ではあるのですが、「醤油」の方が
人気があるようです。



ということで、僕が注文したのも「醤油」。

味玉をトッピングした「味玉醤油」を注文しました。


では、早速お味の方を。


まず、見た目なのですが、ものすごいシンプルです。

キレイな流線型を描いたストレートの角切り細麺の上に
白髪ネギが盛ってあり、丼の縁に沿って長い穂先メンマが1本。

そして、チャーシューは大きなバラを半分に切った形のものが1つ、
後は、斜め切りしたネギが少々。

もちろん味玉をトッピングしているので、味玉ものっていますが、
極めてシンプルな盛り付けです。


スープには、厚めの鶏油が張っていて美味しそう。



では、まず、スープを一口。


甘い!

そして、醤油が効いていて、鶏の旨味もバッチリ。


これは、美味いですね!


スープは、比内地鶏に昆布などの出汁を合わせているよう。

醤油は、これが、ロックンロールワンで使われているのと同じ醤油で、
岡直三郎商店製の生揚げ醤油と2種類の濃口醤油を使っているようです。

そして、何といっても、丼の底と表面にダブルで張られた鶏油が、
鶏出汁のコクにと醤油のキレに甘さを加え、まろやかな味を演出してくれてます。

じっくりと味わいながら食べたくなる一杯です。


麺は、角切りストレートの細麺で、プッチリと歯ごたえのいい麺で、
のど越しもとても良い感じです。


トッピングのチャーシューは、豚の脂身もしっかりと感じさせてくれ、
それでいてしつこくはない薄味だけど噛めば噛むほど味がしみ出てくるような
美味しいチャーシューです。

天草ポークを使ってるようですね。


穂先メンマもコリコリとして良い食感。

薬味の2種類のネギも、ちょっと間違えばしつこくなりがちなスープを
スッキリとさせてくれる役割を演じてくれて美味しい。


味玉は、黄身の中心に行くほどトロリとした半熟で最高ですね。


ここは、目立たない場所にありますが、隠れた名店ですね。

麺屋 彩香

麺屋 彩香

麺屋 彩香

[データ]
●店名:麺屋 彩香
●住所:東京都西東京市東町3-11-2 グランドハイム保谷 1F
●交通:西武池袋線「保谷」より徒歩5分
●営業:[火~土]11:00~14:30・17:30~20:00/[土・日・祝]11:00~16:30(スープ・麺終わり次第終了)
●定休:月曜(祝日の場合は翌火曜)




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■醤油らーめん [ 東京/鶏(清湯) ]
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