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中国料理 玉泉亭 本店@伊勢佐木長者町 / サンマーメン
中国料理 玉泉亭 本店
サンマーメン

[訪問日]
2013年11月30日(土)

[評価]★★★☆☆

中国料理 玉泉亭 本店 -- サンマーメン


横浜のご当地ラーメンとしては、「家系」ラーメンが最も有名でしょう。

ただ、この「家系」よりも古くから存在する横浜発祥のご当地ラーメンがあります。

それが、「サンマーメン」です。


そして、今回訪問した「玉泉亭」というお店。

横浜の伊勢佐木町にあるのですが、このお店こそ、
この「サンマーメン」発祥のお店だと言われています。


アクセスとしては、横浜市営地下鉄ブルーラインの「伊勢佐木長者町駅」から
歩いて約9分という立地にあります。


この「玉泉亭」は、「サンマーメン」の発祥のお店として言われていますが、
一説には、横浜中華街にある「聘珍樓」という店が発祥のお店ともいわれてますが、
「玉泉亭」の説の方が強いようです。


ということで、「サンマーメン」を食べるなら「玉泉亭」で食べたいと思い、
わざわざ行ってまいりました。


ところで、「サンマーメン」って一体どんなラーメンという人も多いでしょう。

「サンマーメン」といっても「秋刀魚」がのっラーメンではないのでお間違いのないように。

漢字だと、「生碼麺」と書くことが多いようですが、他にもいくつかあります。


で、この漢字の意味からも汲み取れるのですが、「サンマーメン」というのは、

「片栗粉で和えた野菜、豚肉等の餡をかけた醤油ラーメン」

ということになります。


野菜には、もやし、キャベツ、人参、ニラなど、それ以外には、キクラゲ、
豚のバラ肉なども入っています。


それでは、早速、元祖「サンマーメン」をいただいてみましょう。


パッと見、具沢山で美味しそうですね。


まずは、餡ののっていない醤油スープを一口。


まずまず美味しいですね。

豚骨ベースに、魚介も軽く合わせた感のあるスープ。

美味しいです。


では、具材を一口。

うん、美味しいですね。


火が通りすぎてなく、シャキシャキ感が残ったキャベツにもやし。
歯ごたえがあって良いですね。

片栗粉のトロミもいいし、甘味もあって美味しいです。


それでは、麺もいただいてみましょう。


麺は、細麺のストレート。割とやわらかめの茹で加減。

ツルッとした食感と、餡の絡まったヌルッとした食感が混ざって
何とも言えない感じ。


でも、この2つを絡めて食べると、美味しさが倍になってとても良い。


簡単に言ってしまえば、「野菜のあんかけラーメン」なのですが、
それでも、ここは発祥のお店、歴史を感じます。

何たって、大正7年創業ですからね!


まずは、ルーツを辿ってみたわけですが、ここ以外の「サンマーメン」、
どのように変化し、進化していってるのか、食べ比べるのも良いですね。


とりあえずは、次は横浜中華街にある「聘珍樓」でしょうかね?

佐野実氏の「サンマーメン」も美味しそうですね。


まあ、少しずつということで。

中国料理 玉泉亭 本店

中国料理 玉泉亭 本店

[データ]
●店名:中国料理 玉泉亭 本店
●住所:神奈川県横浜市中区伊勢佐木町5-127
●交通:横浜市営地下鉄ブルーライン「伊勢佐木長者町駅」より徒歩9分/京浜急行「日ノ出町駅」より徒歩12分/JR根岸線「関内駅」より徒歩13分
●営業:[月・水~日]11:30~21:30
●定休:火曜(祝日の場合は営業)



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■醤油らーめん [ 神奈川/豚骨+魚介(横浜サンマーメン) ]
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