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さっぽろ 純連 東京店@高田馬場 / 味玉みそラーメン
さっぽろ 純連 東京店
味玉みそラーメン

[訪問日]
2012年8月7日(火)

[評価]★★★★★

さっぽろ純連 東京店 -- 味玉味噌ラーメン


「北海道味噌」といえば、この「純連」か「すみれ」。

どちらかの名前があがるんじゃないでしょうか?


それほどに有名なお店です。


この2つのお店、元々は1つの「純連」というお店でした。

「純連」と書いて「すみれ」と読ませていたのです。

創業は、昭和39年、村中明子さんという女性の方が
開いたお店です。


当時から、超人気店として話題になっていたのですが、
村中さんが、突然お店を畳んでしまいます。

家の事情で、やむなくの閉店だったようです。

ですが、翌年、村中さんは、別の場所でお店を再開します。

再開を知った以前からの常連さんが再び集まり始め、
また行列ができる人気店に。

この再開を機に、「純連」と書いて「すみれ」と読ませていたのを
「じゅんれん」に変更したようで、より憶えやすく親しまれるようになりました。


ところが、村中さん、持病が悪化し、長男に店を継がせることを決意。

嫌がる長男を説得し、3年の修行を経て、別の地に支店を開き、
その店を長男の教愛氏に任せ、村中さんは、本店を切り盛りしていたのですが、
そこも持病の関係で閉めることになります。

こうして、移転、閉店を繰り返し、お客さんから「逃げる店」と噂されたお店が
「純連(じゅんれん)」という長男のお店一つになったわけです。


しかし、その数年後、元々寿司職人だった三男の伸宣氏が
母の説得を受け、3ヶ月の修行を経て、元々の「純連」があった場所に
新たにラーメン屋を出店しました。

これが、元々の「純連」の読み方のみを受け継いだ
「すみれ」というお店です。


こうして、「純連(「じゅんれん)」と「すみれ」という、それぞれ違う屋号のお店が
存在するようになったわけです。


で、今回は、長男の教愛氏の「純連」の方。

「純連」の東京進出第一号店です。

本店は、もちろん札幌にあります。

ですが、この本店との関係がちょっと複雑でして、
「東京店」は支店ではなく「グループ店」という扱いなのです。


最初は、本店直営の「支店」だったようですが、
途中から経営母体が変わってしまったようです。


というのも、そのきっかけは、教愛氏が、本店の経営を
本店の店長を務めていた山岸氏に3代目として譲ったこと。

これを機に、本店の方は、3代目の山岸氏に任せることにして、
長男の教愛氏は、別の会社を開き、グループ店として北海道以外の
店舗を経営することになったようです。

と、まあ、複雑な事情はあるのですが、この高田馬場にある東京店こそ、
間違いなく関東進出第一号になるわけで、味も当然本店の味を
継承したものなわけです。



で、その味はというと・・・。


では、感想の方を。


今回は、「味玉みそラーメン」をいただいてきました。


表面がラードで厚く覆われ、湯気も出ない。
最後まで冷めないよう工夫がされた「純連」の特徴のひとつ。


具材には、これぞ札幌って感じの挽肉、もやし、玉ねぎを
中華鍋で炒め、スープで煮込んだもの。

そして、メンマと肩ロースのチャーシュー。

チャーシューは、ぶつ切りに切られています。

薬味にはネギがたっぷり盛られています。


では、まずスープをいただいてみます。


豚骨、野菜をベースにしたコクのあるスープは、
味噌味が、やや濃いめに感じるかもしれないですが、
この濃さが食欲を掻き立てられ、個人的には最高に好き。


本当に美味いです。


トッピングの、もやしと玉ねぎと挽肉は中華鍋で
スープとともに炒め、煮込まれていて
これが、グダグダにやわらかく、麺と絡んで美味しい。

メンマもしっかりと味付けされ炒められていて美味しい。


チャーシューは、ぶつ切りにカットされているので食べやすい。

これがまた、ほぐれるようなやわらかさで、味もしみていて最高。


麺も縮れ麺でシコシコとしています。

味玉も半熟でトロ~リとして最高です。


やっぱり、「純連」の味噌は最高ですね。

言ううこと無しです。



現在、東京で食べられるのは、高田馬場の『東京店、恵比寿店のみ。

北海道以外ですと、仙台にも店舗があります。


「純連」と「すみれ」、元は同じでも、現在は似て非なるもの。

「すみれ」も「ラー博」でしか食べたことがないですが、
「純連」と甲乙つけがたいほど好きです。

どちらも美味しいですよね。

ただ、いずれも本場を食べたことがないので、
チャンスがあれば、本場、本店の味を試してみたいです。

さっぽろ純連 東京店

[データ]
●店名:さっぽろ純連 東京店
●住所:東京都新宿区高田馬場3-12-8 高田馬場センタービル1F
●交通:JR線「高田馬場」より徒歩6分
●営業:11:00~22:35
●定休:無休




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