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Japanese Soul Noodle 中華そば しながわ@要町 / 味玉そば
Japanese Soul Noodle 中華そば しながわ
味玉そば

[訪問日]
2013年12月26日(木)

[評価]★★★★☆

Japanese Soul Noodle 中華そば しながわ -- 味玉そば


西池袋の名店「BASSOドリルマン」のセカンドブランドが、このお店。

場所的には、立教通り沿いにあるのですが、山手通りにぶつかるちょっと手前で、
電車だと「要町」が一番の最寄になりますね。

もともと「BASSOドリルマン」と「まるきゅうらーめん」がコラボしていた
「BassoDri⑨」があったところになります。

屋号には、「BASSOドリルマン」の店主・品川氏の名前が使われていて、
その意気込みを感じられます。


オープンしたのは、今年の6月で、昼間だけの営業。

オープン当初は、「中華そば」のみの提供だったようですが、
現在は、「中華そば」、「煮干そば」、「煮干つけそば」の3つに
各種トッピングバリエーションを加えたメニュー構成になっています。


「BASSOドリルマン」といえば、「中華そば」、「濃厚中華そば」、
太麺の「つけそば」の3枚看板のイメージがあります。

今回の「しながわ」は、「中華そば」という原点に立ち返った上で、
新たに「煮干そば」、「煮干つけそば」などを加えたようですね。


屋号が示すとおり、やはり「中華そば」への原点回帰であり、
それは、オープン当初の提供が「中華そば」のみだったことからもわかるとおり、
さらに美味しい味を追求していこうとオープンさせたのが、このお店なんでしょうね。


ということで、まずは、看板に掲げる「中華そば」を食べないことには
「しながわ」については語れないだろうということで、味玉付きの「味玉そば」を注文。

「BASSOドリルマン」とどれだけ違うのかを比較してみたいと思いました。
 ⇒ 「BASSO ドリルマン」の記事
 ⇒ 「定休日の味噌ソバ BASSO HOLIDAY」の記事


さて、「BASSOドリルマン」の「中華そば」との違いはどうなんでしょう?


出てきたラーメン。

ん?

パッと見は、ほとんど変わらないように見えますが、
どこが違うのでしょう?


丼は違うようですね?

後、チャーシューも違ってましたね。

2枚のっているのは同じなのですが、「しながわ」の方は炙ってませんでした。
バラとローズのチャーシューが1枚ずつ。

薬味のネギも、こちらは九条ネギのみで白髪ネギはなし。


ということで、見た目はさほど変わり映えのないものです。


とまあ、なんか、満足いってなくて貶しているように思えるかもしれませんが、
決してそんなことはありません。


例え、ヴィジュアルが似たようなものでも、味は進化している。
あるいは、「似て非なるもの」で別の美味しさがある。

だからこそ人気があり、美味しいと称されるわけです。


つまり、「BASSOドリルマン」と似てはいたのですが、
とても美味しかったということではあります。



まず、スープ。


基本は、比内地鶏をメインに豚骨も合わせた「鶏・豚骨」。
若干の魚介も加わっているようですが、突出しているのは動物系。

この動物系のスープが、コクがありキレもあって美味しい。


タレには、「BASSOドリルマン」と同じく、「石孫本店 百寿」が使われ、
さらに「たまり醤油」も使っているようです。

醤油の味が効いていて美味いです。


さらに、麺。


「しながわ」の麺は、中太のストレート麺で、やや柔らかめの茹で加減。

「BASSOドリルマン」の細麺とはまた印象が違っていて、
なめらかな感触やモチモチ感が良い、美味しい麺でしたね。

聞くところによると、どうやら「内麦」だけを100%使用した
「しながわ」用に作られた自家製麺のようです。


それと、トッピングは、先ほども言いましたように、
チャーシューが2種類のっているが炙ってない。

ネギが違う。

メンマも、細いメンマではなく、太いメンマが3本。


まあ、ここら辺の違いはいいとして、「スープと麺」、
一番の中枢となる部分が「微妙に変化している」んですね。

「ブラッシュアップ」というのでしょうか?


同じようでありながら別物。

細かく見れば、「美味しく進化させている」わけです。


まあ、結局のところ美味しいラーメンであったわけなのですが、
そういった作り手の「ブラッシュアップ」がどれだけ食べる者に伝わるか。

というよりも、どちらを食べる人が好むか。

それだけなのでしょうけど。



基本的に、僕は、とても美味しくいただきました。

ただ、「BASSOドリルマン」とどちらが好きかと聞かれれば、
「BASSOドリルマン」の方が好きと答えるでしょうね。


あくまでも個人的にです。


でも、一般的なラーメンの中では、すごく美味しいラーメンだと思います。

Japanese Soul Noodle 中華そば しながわ

[データ]
●店名:Japanese Soul Noodle 中華そば しながわ
●住所:東京都豊島区西池袋4-19-14
●交通:有楽町線・副都心線「要町」より徒歩6分
●営業:[月~日]11:30~15:30
●定休:無休



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■醤油らーめん [ 東京/鶏+豚骨+魚介 ]
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