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らぁ麺 やまぐち@西早稲田 / 味玉入り 鶏つけそば
らぁ麺 やまぐち
味玉入り 鶏つけそば

[訪問日]
2014年5月14日(水)

[評価]★★★★☆

らぁ麺 やまぐち -- 味玉入り 鶏つけそば


昨年オープンしたばかり、わずか1年にして
すでに名店の名を欲しいままにしている「らぁ麺 やまぐち」。

それだけ美味しいわけですが、すごいですね。


西早稲田という、決して立地的に便の良いところではないのに、
ものすごい人気を博しているのも、その味のせい。

すばらしいですね。


メニューは、基本的に「鶏そば」と「追い鰹そば」の2枚看板。


オープン当初は、「追い鰹」が推しだったようですが、
次第に評判は「鶏そば」のほうに。

「鶏そば」に人気が集まるのもうなずける、
それほど美味しいです。

すごく滋味深い、じ~んとくる美味しさがあります。


さて、そんな「やまぐち」ですが、実は「つけ麺」も
提供しています。


で、その「つけ麺」がまだ未食だったので、いただきに行ってきました。


「鶏つけそば」です。

味玉入りでいただいてきました。


おそらく美味しいと思います。

いや、きっと美味しいでしょう・・・。



ということで、感想の方を。


まずは、写真をご覧いただいている通り、
ちょっと変わった感じのつけ麺です。


つけ汁は、琥珀色した清湯醤油。

お月様のように浮かんだ味玉。

見えないですが、中には鶏のチャーシューが沈んでいます。


変わっているのは麺の方。


ただ盛り付けてあるのではなく、なんと出汁汁につけての提供。


利尻昆布の出汁につけた状態で出された麺。

国産小麦に石臼引きの強力な粉を混ぜたオリジナル麺だそうで、
それを、通常よりも濃くとった利尻昆布の出汁をかけている
ということです。

なので、つけ汁につけずに、そのまま食べてもOKだということ。

その麺の上には、ローストしたチャーシューが3枚ものっています。

薄めにスライスしてはありますが、麺と絡めると美味しそうです。

そして、メンマに薬味のカイワレ。


と、こんな具合です。


なんか一風変わったつけ麺で、いろいろと工夫を
感じられますね。

やっぱり美味しいんでしょうね~。



では、いただいてみましょう!



まずは、お店のお奨めのとおり、麺だけでいただいてみます。


たしかに昆布の味がほんのりと感じられます。
ただ、さほど強力なものではなくかすかにといった感じ。

むしろ、小麦の味のほうが強く感じられますね。

でも、美味しいです。


ただ、やはり、つけ汁につけたほうが美味しいでしょう。


ということで、つけ汁につけてみます。


ほんのりと甘く、そしてキレのある醤油の味、
また、そこに追いかけるように強力な鶏の旨味がかぶさってくる。

こいつは美味いですね!


本来、つけ汁は、麺をつけることで薄まってしまうのを避けて、
濃い目に作られてるものです。

ですが、このつけ汁は、タレの味を薄めないように
麺に工夫がされているようで、そんなに濃い味付けになっていません。


なので、醤油の濃さも程好く、その分鶏の旨味も感じられ、
とても美味しく感じます。


さすがという感じですね。


箸が進みます。


ローストチャーシューは、薄く切られているので、
やはり麺とタレと一緒に絡めて食べることができて美味しい。

ローストビーフを食べてる感じ。


つけ汁の中には、鶏チャーシュー。

これは、鶏そばのものと同じで、特製の調味液に漬け込んで、
くず粉でとろみをつける「葛仕立て」で 仕上げたもの。

美味しいです。


味玉は、トロ~リ半熟で最高!


最後は、麺が浸かっていた利尻昆布の出汁をつけ汁に投入。

ちょっと冷めてしまってますが、鶏の旨味と昆布出汁を合わせた
割りスープを美味しくいただいて完食です。


やはり、期待を裏切らなかったですね。


美味しかったです。

ただ、唸るほどのインパクトには欠けていたような気がしましたが・・・。



「やまぐち」はけっこう限定麺もやってるみたいなのですが、
まだ一度も食べたことがないんですよね。


近々試してみようかな・・・。

おそらく美味しいですよね。

らぁ麺 やまぐち

[データ]
●店名:らぁ麺 やまぐち
●住所:東京都新宿区西早稲田2-11-13
●交通:副都心線「西早稲田」より徒歩6分/東西線「早稲田」より徒歩10分/JR山手線「高田馬場」より徒歩11分/都電荒川線「面影橋」より徒歩5分
●営業:[火~土]11:30~15:00・17:30~21:00/[日・祝]11:30~17:00(スープ切れ終了あり)
●定休:月曜



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■つけめん(醤油) [ 東京/鶏 ]
Trackback:(0) | Comments:(1)
コメント

やまぐちさん美味いですよね~。
追い鰹だけ未食だったんで近々行く予定です~♪ ポチッと
2014-05-14 水 22:45:28 | URL | 真臣 #- [ 編集]
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