鶏塩専門鶏そばそると＠下北沢／金鶏そば（開店1周年記念商品・期間限定）

鶏塩専門鶏そばそると
金鶏そば（開店1周年記念商品・期間限定）

[訪問日]
2014年5月26日（月）

[評価]★★★★☆

下北沢の人気店「そると」。

元お笑い芸人でイタリアン出身の店長が作る
イタリアンっぽい要素をふんだんに取り入れた
鶏塩専門店です。

下北沢の南口商店街を約3分ほど歩いたところの路地を
右に折れてすぐのところの好立地にあります。

実は、先日、僕も初めて訪問しまして、看板メニューの
「そるとつけそば」というのをいただたのですが、
とても美味しかったです。
　⇒　「鶏塩専門鶏そばそると／そるとつけそば」の記事

で、この店、昨年の3月にオープンしたのですが、
ちょうど1周年ということで今年の4月1日から期間限定で、
開店1周年の記念メニューを提供していました。

その限定メニューが、すごく美味しそうで、
先日食べた「そるとつけそば」とどちらにするか迷いました。

すでに1ヶ月半もやっているので、そろそろ終了かもしれない。

だったら、今食べておこうかなと、迷ったのですが、
店長に聞いたところ、今月いっぱいくらいはやっているというので、
その日は、看板メニューをいただき、本日、その限定メニュー目的で
リベンジしにきたわけです。

さて、そのメニューというのが、この「金鶏そば」。

これをいただいてきました。

実際のものと若干違いますね。

これ、「金鶏そば」と書いて、「きんけいそば」と読みます。

まさに読んで字のごとく、ネーミングそのまんまのビジュアルですね。

黄金色の清湯スープは、本当に透き通ったきれいな色です。

麺は、細麺のストレート。

具は、鶏のモモ肉を蒸したものが3枚。

他は薬味のみ。

薬味は、白髪ネギと何やら緑の千切りネギのようなもの。
それと糸唐辛子。

極めてシンプルなビジュアルです。

余計なものを排除して、鶏の旨味で勝負って感じですね。

では、早速いただいてみます。

もう、食べる前から鶏の香りが「フワァッ」と香ってきて
食欲をそそられます。

まずは、スープを一口。

あっさりした中に深～い鶏の旨味が凝縮され、
程好い塩味の中に、じんわりと甘さが広がる・・・。

とても滋味深いスープです。

これは美味しいですね！

塩ダレは、おそらく他と同じくシチリア岩塩を使っているのでしょう。

そして、この塩味だけでなくじんわり広がる
深いコクと甘みはどこからきているのか・・・。

店長に聞いてみると、スープを採るのに、
鶏のムネ肉を使っているので甘さが増しているのだそうです。

なるほど、深いですね・・・。

そんな甘みのあるコクの深い塩味のスープなのですが、
コリコリと硬めに茹でた細麺と薬味を一緒に食べると、
今度はほんのりと苦味が加わり、すごくバランスがとれた感じに。

これは、白髪ネギと、もうひとつ、緑の青ネギの刻んだような薬味、
これのせいのようです。

この緑のものは、「オカヒジキ」という草の一種。

見た目が海藻のヒジキに似ていて、陸上に生えていることから、
「オカヒジキ」と呼ばれているみたいです。

この「オカヒジキ」が独特の苦味を持っていて、
スープの甘みを引き締めてくれていたんです。

よく考えられていますね。

麺は、先ほども言いましたが、固茹でで、コリコリとした食感。

ツルッとして喉越しも良い美味しい麺です。

チャーシューは、鶏のモモ肉を蒸したもの。

やわらかく美味しい。

贅沢なことに3枚もついていて、とてもラッキーです。

「金鶏そば」、とても美味しくいただきました。

限定メニューにしておくのはもったいないですね。

まあ、限定だからこその価値がもあるんでしょうけど、
ぜひ、レギュラー化してほしいメニューです。

とりあえずは、今回、たまたま提供していることを知ったわけですが、
食べ逃さず、良かったです。