ZUCKYの麺ログ

ラーメン 大山家 本店
とき卵ラーメン

[訪問日]
2013年5月16日（木）

[評価]★★★☆☆

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武蔵境に本店を構える「家系」のラーメン屋。

連雀通り沿いなので、駅からは少々遠い立地になります。


この「大山家」なのですが、「家系」ラーメンの中でも、
割と由緒正しい系統の家系ラーメンなんです。


系列というか姉妹店にあたるのが、
「家系」の中でも有名な「近藤家」。

「近藤家」といえば、「六角家」の姉妹店で、
ご主人は、「近藤家」を開店する前に、
「横濱家」、「介一家」という「家系」の中でも
老舗部類に入るお店を開いていた方です。


その「近藤家」の姉妹店ということなので、
「家系」の中でも、単に名前を名乗っているだけの
亜流とはちょっと違うわけです。


さて、ここのラーメン、基本的には「家系」の味なのですが、
ちょっとした変り種があって名物になっています。


それが、今回、僕も注文した「とき卵ラーメン」。


通常の「家系」の豚骨醤油のラーメンにとき卵が乗っているんです。


豚骨醤油は、まさに「家系」といった感じで
油っぽく、しょっぱいのですが、
とき卵の甘みがうまく調和してとても良い感じなんですよね。


卵が程好く半熟になって、スープと混ぜると、
濃厚さが増して美味しいです。


とき卵はクセになりそうですね。



[データ]
●店名：ラーメン 大山家 本店
●住所：東京都武蔵野市境南町5-3-16
●交通：JR中央線「武蔵境」より徒歩16分
●営業：[月～土]11:00～24:00／[日]11:00～22:00
●定休：無休

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