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麺屋 翔@新宿 / 香彩鶏だし特製塩らーめん
麺屋 翔
香彩鶏だし特製塩らーめん

[訪問日]
2013年5月15日(水)

[評価]★★★★☆

麺屋 翔 -- 香彩鶏だし特製塩らーめん



小滝橋通り沿いを北新宿方面に入った路地裏にあるラーメン屋。

このお店は、「麺屋こうじグループ」のお店。

つまり、東池袋大勝軒の山岸一雄さんの孫弟子にあたる方のお店。

「中華蕎麦 とみ田」、「つけ麺 道」、「麺屋 一燈」などと
同じということになりますね。


だとすると、「やはり、濃厚動物魚介系のつけ麺なの?」

って気がしますが、ここは全く違います。


ここの看板メニューは塩ラーメンなんです。

しかも、美味い。

「麺屋こうじグループ」、さすがですね。


ここの塩ラーメンは、鶏ガラをじっくりと煮込んだ清湯スープ。

それにフランス、イタリア、モンゴル、沖縄など4種類の天然塩を
ブレンドした塩ダレを使った塩ラーメンです。

クセが全くなく鶏の旨味がでたサッパリ味はとても美味しかったです。


また、僕の注文した特製は、トッピングが豪華。

半熟味玉子、2種類のワンタン、燻製チャーシュー4枚、
細い竹の子のような薄味メンマ、三つ葉に白髪ネギ、糸唐辛子といった具合す。

特にバラ肉を使った燻製チャーシューは、燻製独特の香りが漂い、
オリジナルな味がして良かったですね。

麺も細めのストレートですが、モッチリして美味しかったです。

麺屋 翔

[データ]
●店名:麺屋 翔
●住所:東京都新宿区西新宿7-22-34
●交通:JR線「新宿」より徒歩5分
●営業:[月~金]11:00~15:00・18:00~22:00/[土・日・祝]11:00~15:00・18:00~20:00(スープ切れ終了あり)
●定休:月曜



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■塩らーめん [ 東京/鶏(清湯) ]
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