さっぽろ羅偉伝＠高田馬場／みそラーメン

さっぽろ羅偉伝
みそラーメン

[訪問日]
2014年10月14日（火）

[評価]★★★★☆

9月末日で閉店した「さっぽろ純連東京店」。

この閉店を以って、「東京」から「純連」という
由緒正しい屋号が消えてしまいました。

そして、その代わりに、「純連東京店」のスタッフが
独立するという形で、新たに同じ場所に店をオープン。

それが、今回訪問した「さっぽろ羅偉伝」です。

基本的に、「純連」の味を継承しつつ、新たなメニューにも
挑戦していくという形でスタート。

店舗も、店内は改装すらしていない居抜き状態。

看板と暖簾を変えただけという感じです。

9月30日閉店、10月2日新店オープンですからね。

中1日でオープンできたのもわかる気がします。

今年は、すでに「さっぽろ純連恵比寿店」が
全く同じ形で閉店し、スタッフが独立する形で、
同じ場所に、やはり居抜きで、「さっぽろ火武偉」
という店をオープンしてます。

こちらも、看板と暖簾を変えただけという感じ。

メニューについても基本は「純連」を継承、
新たなメニューにも挑戦していくという形です。

この似たような、閉店と新店オープン。

何か裏がありそうだと、勝手に憶測だけが
僕の中で堂々巡りをしているのですが、
まあ、それはいいとして。

とりあえずは、「純連」の味の継承が気になり、
早速訪問してみました。

「火武偉」はすでに訪問して確認済み。

今回は、「羅偉伝」の方です。

では、早速。

まず、メニューなのですが、基本的に「純連」と
ほぼ同じ内容です。

そこに、新たなメニューが加わっていました。

加わっていたのは、「濃厚みそ」、そして、それの
トッピングバリエーション。

さらには、これから販売予定のようですが、
「焙煎塩」と、それのトッピングバリエーションも
新たに加わるようです。

この2つ以外はｍ｢基本的に同じです。

この新たな「濃厚みそ」、試してみたいのは山々なのですが、
まずは、「純連」の味をまだ味わえるのかの方が
僕にとっては重要でしたので、まずは、伝統の味を
確認するつもりで「みそラーメン」を注文してみました。

新メニューは、近々食べてみようと思います。

さて、屋号や暖簾が変わっても、「純連」の味が
しっかり継承されているのか、じっくり味わってきました。

ということで、感想の方を。

まずは、ビジュアル。

とりあえず、一安心というところでしょうか？

器からは「純連」の文字は消え、違うものに
変わっていました。

ですが、パッと見た感じでは、「純連」そのもの。

厚いラードに覆われ湯気一つでない熱々スープ。

肩ロースの細かく切ったチャーシュー。

やわらかめのメンマ。

クタクタのもやし、たまねぎ、挽肉の炒めた具材。

薬味のネギ。

みんな同じです。

どうやら、変わったのは、器とレンゲのみのようです。

あとは、味ですよね。

ここが肝心です。

では、スープをいただいてみましょう。

あー、とりあえず、これは「純連」の味だあ・・・。

濃厚で熱々、味噌に生姜の効いた味は、まさに「純連」。

これは変わっていないようです。

まあ、数日前と作っている人は同じで、
作り方とかを変えているわけではないのですから
当たり前なのですが。

伝統のを味を守るといいながら、下手に手を加え、
「改良」が「改悪」になる場合も多々ですからね。

一安心です。

スープの濃厚さも、縮れた中太の麺も
やわらかいチャーシューやメンマも
もやし、玉ねぎ、挽肉の具材も。

みんな「純連」と同じでした。

良かった・・・。

他のこれまでのメニューもいずれ試してみたいですが、
そちらも変わってないことを祈りたいですね。

あとは、新メニューがどんなものなのか。

これでしょうね。

伝統の味を守りつつも、独立したからには、
自分達の味も作っていかなければいけないわけですから。

正直、あまり突飛なことはせずに、徐々に新しい味を
追求していってほしいですね。

基本は、伝統の味を忘れずに、プラスアルファの
新しい味という姿勢を崩さないでほしいです。

近々、新しい「濃厚みそ」も試しにこようと思います。

とりあえずは、名前こそ変わってしまったけど、
まだ「あの味」を味わうことはできるわけです。

これだけでも大きいです。

ただ、「純連」ではないことは確か。

なので、「純連」という看板に敬意を表して、
個人評価は、ちょっと下げさせてもらいます。

でも、「純連」の味を引き継いでいて、
とても美味しかったです。

間違いないです。