屋台らーめん 鷹流 高田馬場本店
白鶏麺 ＋ 烏龍煮玉子
[訪問日]
2013年2月2日（土）
[評価]★★★☆☆
高田馬場,、早稲田通りを小滝橋方面に行った路地を入ったところにあるお店。
「純連」のちょうど向かいくらいの路地を入ったところ。
ここの看板メニューは、「白鶏麺」。
これ、「パイチーメン」と読みます。
このラーメン、店主にとっては、思い出の味。
子供の頃に台湾の夜市の屋台で食べた「鶏飯チーファン(台湾風とりめし)」という
料理の味をラーメンで再現したくて研究して完成させたようです。
ここの店主、台湾に住んでらしたんでしょうかね？
それはいいとして・・・。
ということで、注文したのは、当然のごとく、看板の「白鶏麺」。
このラーメン、簡単に言ってしまえは、鶏塩ラーメンです。
ただ、最初、「白鶏麺」とあるので、こってり系の鶏白湯かと思ったのですが、
全く逆で、淡麗清湯系のあっさりした塩ラーメンでした。
売り文句としても、
「美肌に最適のコラーゲンがたっぷり入った女性向けラーメン」
とありますが、たしかにサッパリしてクセのない美味しいラーメンです。
鶏ベースに油分を極力控えたスープは、とにかくあっさりしてます。
トッピングには千切りにした蒸し鶏がたっぷり。
この蒸し鶏は、特製コラーゲンスープにじっくりと漬けたもの。
そして、薄味のメンマにインゲン豆みたいな野菜、白髪ねぎとサッパリ尽くしです。
「特性調味料」が一緒についてくるのですが、半分くらい食べたところでそれを投入。
そうすると、また違った風味を楽しむことができます。
実際は、コラーゲンは、食べ物として摂取しても美肌には
全く効果がないんですけどね。
それはいいとして、ヘルシーなのは確か。
[データ]
●店名：屋台らーめん 鷹流 高田馬場本店
●住所：東京都新宿区高田馬場4-17-17 高田馬場プリンスマンション 1F
●交通：JR山手線「高田馬場」より徒歩3分
●営業：[月～金]11:30～14:30・18:00～22:30／[日・祝]11:30～16:00・17:00～20:00
●定休：不定休
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料理の味をラーメンで再現したくて研究して完成させたようです。
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このラーメン、簡単に言ってしまえは、鶏塩ラーメンです。
ただ、最初、「白鶏麺」とあるので、こってり系の鶏白湯かと思ったのですが、
全く逆で、淡麗清湯系のあっさりした塩ラーメンでした。
売り文句としても、
「美肌に最適のコラーゲンがたっぷり入った女性向けラーメン」
とありますが、たしかにサッパリしてクセのない美味しいラーメンです。
鶏ベースに油分を極力控えたスープは、とにかくあっさりしてます。
トッピングには千切りにした蒸し鶏がたっぷり。
この蒸し鶏は、特製コラーゲンスープにじっくりと漬けたもの。
そして、薄味のメンマにインゲン豆みたいな野菜、白髪ねぎとサッパリ尽くしです。
「特性調味料」が一緒についてくるのですが、半分くらい食べたところでそれを投入。
そうすると、また違った風味を楽しむことができます。
実際は、コラーゲンは、食べ物として摂取しても美肌には
全く効果がないんですけどね。
それはいいとして、ヘルシーなのは確か。
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●店名：屋台らーめん 鷹流 高田馬場本店
●住所：東京都新宿区高田馬場4-17-17 高田馬場プリンスマンション 1F
●交通：JR山手線「高田馬場」より徒歩3分
●営業：[月～金]11:30～14:30・18:00～22:30／[日・祝]11:30～16:00・17:00～20:00
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