麺屋 一燈
特製（塩）芳醇香味そば
[訪問日]
2013年5月22日（水）
[評価]★★★★★
「麺屋 一燈」といえば、「麺屋こうじ」グループで、
あのつけ麺の元祖で海の親の山岸一雄さんの孫弟子のお店。
これは、以前にもご紹介したと思います。
前回は、看板メニューの「特製濃厚魚介つけ麺」を
ご紹介したと思います。
ですが、その「つけ麺」と同じくらい人気のあるのが、
今回食べた「芳醇香味そば」です。
2枚看板といっても過言ではないでしょう。
それくらい人気もあるし、クオリティーも高いラーメンです。
この「芳醇香味そば」。
塩と醤油の2種類あります。
ただ、仕込みに手がかかるため、
曜日によって食べられる味が変わってきます。
塩の提供が、水・金・日
醤油の提供が、火・木・土
というようになっています。
こういう、この日に行かないと食べられないという
制限がかかると、どうしても食べたくなりますよね。
で、今回僕が食べてきたのが、
「芳醇香味そば」の塩味、しかも豪華トッピングの特製。
この「（塩）芳醇香味そば」なんですが、
2つの大きなこだわりがあります。
まず、出汁に使っているのが「つくば茜鶏」という鶏の
鶏がらと丸鶏を8時間かけて煮込んでとった清湯スープ。
そして、使っている塩が、2種類ありまして、
自然海塩の「ゲランドの塩」、「粟国の塩」を使っています。
これらのこだわりが相まって、とても上品な塩ラーメンに仕上がっています。
また、別皿で、「香味ジャンダレ」なるものがついてきます。
これは、干し貝柱、干し海老、にんにくをピーナッツオイルで揚げた
調味料で、これを途中から投入して食べると、味の変化が楽しめます。
2度美味しいというわけです。
トッピングは、「特製つけ麺」同様、海苔が3枚、ほうれん草、穂先メンマ、
チャーシューは、真空低温調理した生ハムのような鶏と豚のものが
2枚ずつのってます。
麺は細麺でツルッとした食感が良いです。
個人的に「つけ麺」より好きかも。
今度は、「（醤油）芳醇香味そば」を試したいですね。
また並ばないと・・・。
[データ]
●店名：麺屋 一燈
●住所：東京都葛飾区東新小岩1-4-17
●交通：JR線「新小岩」より徒歩3分
●営業：[火～日]11:00～15:00(スープ・麺切れ時終了)／18:00～22:00(スープ・麺切れ時終了)
●定休：月曜
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ですが、その「つけ麺」と同じくらい人気のあるのが、
今回食べた「芳醇香味そば」です。
2枚看板といっても過言ではないでしょう。
それくらい人気もあるし、クオリティーも高いラーメンです。
この「芳醇香味そば」。
塩と醤油の2種類あります。
ただ、仕込みに手がかかるため、
曜日によって食べられる味が変わってきます。
塩の提供が、水・金・日
醤油の提供が、火・木・土
というようになっています。
こういう、この日に行かないと食べられないという
制限がかかると、どうしても食べたくなりますよね。
で、今回僕が食べてきたのが、
「芳醇香味そば」の塩味、しかも豪華トッピングの特製。
この「（塩）芳醇香味そば」なんですが、
2つの大きなこだわりがあります。
まず、出汁に使っているのが「つくば茜鶏」という鶏の
鶏がらと丸鶏を8時間かけて煮込んでとった清湯スープ。
そして、使っている塩が、2種類ありまして、
自然海塩の「ゲランドの塩」、「粟国の塩」を使っています。
これらのこだわりが相まって、とても上品な塩ラーメンに仕上がっています。
また、別皿で、「香味ジャンダレ」なるものがついてきます。
これは、干し貝柱、干し海老、にんにくをピーナッツオイルで揚げた
調味料で、これを途中から投入して食べると、味の変化が楽しめます。
2度美味しいというわけです。
トッピングは、「特製つけ麺」同様、海苔が3枚、ほうれん草、穂先メンマ、
チャーシューは、真空低温調理した生ハムのような鶏と豚のものが
2枚ずつのってます。
麺は細麺でツルッとした食感が良いです。
個人的に「つけ麺」より好きかも。
今度は、「（醤油）芳醇香味そば」を試したいですね。
また並ばないと・・・。
[データ]
●店名：麺屋 一燈
●住所：東京都葛飾区東新小岩1-4-17
●交通：JR線「新小岩」より徒歩3分
●営業：[火～日]11:00～15:00(スープ・麺切れ時終了)／18:00～22:00(スープ・麺切れ時終了)
●定休：月曜
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