麺屋 しみる
鰹中華そば
[訪問日]
2012年10月1日（月）
[評価]★★★★☆
目黒の権之助坂にある、まるで日本料亭のような佇まいのラーメン店「麺屋しみる」。
建物の地下にあるので、ちょっとわかりづらいですが、ここは美味しいです。
佇まいだけでなく、
「これ日本蕎麦？」
そんな風にも思わせるのが「麺屋しみる」のラーメンです。
最近では、「煮干しラーメン」も始めたようなのですが、
僕は、この店の以前からの看板メニューだった「中華そば」を注文。
「煮干し」と区別するのに「鰹中華そば」と名前を変えたようです。
これが、まるで日本蕎麦のようなラーメンなんです。
まず、スープなんですが、にしているのですが、
名前の通り、「鰹節」の出汁も使ったWスープ。
鰹節には、鹿児島県枕崎産の厳選鰹節を使っているということで、
素材へのこだわりも感じられます。
タレにも自家製の鰹醤油を使っているようで、
豚骨と鶏がらをベースでありながら、日本蕎麦の「つゆ」を
飲んでいるかのような味わい。
とにかく、「鰹風味」たっぷりなんです。
決して魚臭いわけでなく、日本蕎麦の、あの香り高い「鰹出汁」の香りです。
さらに、「全粒粉入り」という自家製麺も、
中華麺というより日本蕎麦の麺のような味と食感。
これも相まって、日本蕎麦を食べているような錯覚に
陥ってしまう、そんな感じのラーメンです。
長ねぎは季節ごとに厳選国産ねぎを使用しているようで、
こういうところにも素材へのこだわりを感じます。
目黒界隈では一番人気のお店なのですが、
そんなに混むことはないようなので、ぜひ試していただきたいですね。
とても上品なラーメンです。
[データ]
●店名：麺屋 しみる
●住所：東京都目黒区下目黒1-3-28 サンウッド目黒 B1F
●交通：JR山手線「目黒」より徒歩7分
●営業：[月～土]11:00～スープ切れまで(深夜まで営業していることが多い)／[日]12:00～18:00頃 ※翌祝日の場合は日曜は[月～土]で営業 ※翌祝日は[日]の時間で営業
●定休：無休
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【あ】【か】【さ】【た】【な】【は】【ま】【や】【ら】【わ】
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建物の地下にあるので、ちょっとわかりづらいですが、ここは美味しいです。
佇まいだけでなく、
「これ日本蕎麦？」
そんな風にも思わせるのが「麺屋しみる」のラーメンです。
最近では、「煮干しラーメン」も始めたようなのですが、
僕は、この店の以前からの看板メニューだった「中華そば」を注文。
「煮干し」と区別するのに「鰹中華そば」と名前を変えたようです。
これが、まるで日本蕎麦のようなラーメンなんです。
まず、スープなんですが、にしているのですが、
名前の通り、「鰹節」の出汁も使ったWスープ。
鰹節には、鹿児島県枕崎産の厳選鰹節を使っているということで、
素材へのこだわりも感じられます。
タレにも自家製の鰹醤油を使っているようで、
豚骨と鶏がらをベースでありながら、日本蕎麦の「つゆ」を
飲んでいるかのような味わい。
とにかく、「鰹風味」たっぷりなんです。
決して魚臭いわけでなく、日本蕎麦の、あの香り高い「鰹出汁」の香りです。
さらに、「全粒粉入り」という自家製麺も、
中華麺というより日本蕎麦の麺のような味と食感。
これも相まって、日本蕎麦を食べているような錯覚に
陥ってしまう、そんな感じのラーメンです。
長ねぎは季節ごとに厳選国産ねぎを使用しているようで、
こういうところにも素材へのこだわりを感じます。
目黒界隈では一番人気のお店なのですが、
そんなに混むことはないようなので、ぜひ試していただきたいですね。
とても上品なラーメンです。
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●店名：麺屋 しみる
●住所：東京都目黒区下目黒1-3-28 サンウッド目黒 B1F
●交通：JR山手線「目黒」より徒歩7分
●営業：[月～土]11:00～スープ切れまで(深夜まで営業していることが多い)／[日]12:00～18:00頃 ※翌祝日の場合は日曜は[月～土]で営業 ※翌祝日は[日]の時間で営業
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