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麺屋 しみる@目黒 / 鰹中華そば
麺屋 しみる
鰹中華そば

[訪問日]
2012年10月1日(月)

[評価]★★★★☆

麺屋 しみる -- 鰹中華そば + 味付たまご


目黒の権之助坂にある、まるで日本料亭のような佇まいのラーメン店「麺屋しみる」。

建物の地下にあるので、ちょっとわかりづらいですが、ここは美味しいです。

佇まいだけでなく、
「これ日本蕎麦?」
そんな風にも思わせるのが「麺屋しみる」のラーメンです。


最近では、「煮干しラーメン」も始めたようなのですが、
僕は、この店の以前からの看板メニューだった「中華そば」を注文。

「煮干し」と区別するのに「鰹中華そば」と名前を変えたようです。

これが、まるで日本蕎麦のようなラーメンなんです。


まず、スープなんですが、にしているのですが、
名前の通り、「鰹節」の出汁も使ったWスープ。

鰹節には、鹿児島県枕崎産の厳選鰹節を使っているということで、
素材へのこだわりも感じられます。

タレにも自家製の鰹醤油を使っているようで、
豚骨と鶏がらをベースでありながら、日本蕎麦の「つゆ」を
飲んでいるかのような味わい。


とにかく、「鰹風味」たっぷりなんです。

決して魚臭いわけでなく、日本蕎麦の、あの香り高い「鰹出汁」の香りです。


さらに、「全粒粉入り」という自家製麺も、
中華麺というより日本蕎麦の麺のような味と食感。


これも相まって、日本蕎麦を食べているような錯覚に
陥ってしまう、そんな感じのラーメンです。


長ねぎは季節ごとに厳選国産ねぎを使用しているようで、
こういうところにも素材へのこだわりを感じます。


目黒界隈では一番人気のお店なのですが、
そんなに混むことはないようなので、ぜひ試していただきたいですね。


とても上品なラーメンです。

麺屋 しみる

[データ]
●店名:麺屋 しみる
●住所:東京都目黒区下目黒1-3-28 サンウッド目黒 B1F
●交通:JR山手線「目黒」より徒歩7分
●営業:[月~土]11:00~スープ切れまで(深夜まで営業していることが多い)/[日]12:00~18:00頃 ※翌祝日の場合は日曜は[月~土]で営業 ※翌祝日は[日]の時間で営業
●定休:無休




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