札幌らーめん・北海道農園ダイニング 品川甚作本店（札幌すみれ×品川甚作農園）
すみれ風味噌ラーメン
[訪問日]
2015年10月15日（木）
[評価]★★★☆☆
今月の2日にオープンした「札幌らーめん・北海道農園ダイニング 品川甚作本店」。
このお店、北海道江差町の「品川甚作農園」と「札幌すみれ」がコラボして
誕生したお店なんです。
「すみれ」＆「純連」といえば、言わずと知れた北海道・札幌の
「札幌らーめん」の名店中の名店、そして創業50年の老舗です。
多くの人がご存知だと思います。
ですが、残念なことに、いわゆる「純すみ系」と呼ばれる「すみれ」＆「純連」の
ラーメンを東京で食べることはできません。
かろうじて、「すみれ」は、「新横浜ラーメン博物館」でいただくことはできますが、
都内では食べられません。
そして、「純連」については、つい昨年までは、恵比寿、高田馬場に支店があり、
その味を楽しむことができたのですが、現在は、スタッフが味を継承という形で独立し、
「純連」というお店自体はなくなってしまい、その味を味わうことはできません。
「純すみ系」が大好きな僕として、とてもさびしい思いをしていました。
そんな状況下での、今回の「品川甚作本店」のオープンです。
もともとは、「すみれ」が、北海道江差町の「品川甚作農園」で栽培する
「甚作にんにく」を使用していたことが縁で実現したコラボ店のようです。
「品川甚作農園」が、「すみれ」の店主・村中氏に手解きを受け、
その監修のもとにオープンした、「すみれ」ゆかりの味を楽しめるのが
「品川甚作本店」というお店です。
運営自体は、「品川甚作農園」の関連会社のようですが、一応、コラボという形で、
村中氏の監修が入ってるわけですから、「すみれ」に近い味を楽しめるのでしょう。
そういうことであれば、こんな嬉しいことはありません。
早速、その味を試してみたくて訪問してきたというわけです。
さて、お店なんですが、JRの水道橋から徒歩3分程度という立地にあります。
東京ドームとは反対側ですね。
近くには、「旨辛ラーメン 表裏」、「ぽっぽっ屋」、「ひらさわ」など、
けっこうラーメン店が多い場所です。
店内は、入り口にカウンター席が4席、奥に行くと、厨房前にカウンター6席、
壁に向かった3席の合計13席ありますが、どれもかなり狭いです。
メニューは、基本となるものは、準備中のもの含めると4種類。
まずは、準備中だけれど、おそらく、この店の看板メニューになると思われる
「甚作ニンニク辛味噌ラーメン」というもの。
ぜひとも、オープンに間に合わせていただきたかったメニューですよね。
それ以外は、「すみれ風味噌ラーメン」、 「すみれ風醤油ラーメン」、
「すみれ風塩ラーメン」というのが基本で、それぞれ、トッピング違いで、
「煮玉子」、「チャーシュー」、「特製」、「辛玉」というのがあります。
このうち、「特製」、「辛玉」がまだ準備中のようです。
で、「甚作ニンニク辛味噌ラーメン」にも、上記トッピングの
バリエーションはあるのですが、「辛玉」だけがなく、やはり、全て準備中。
また、これら以外に「特製ゴマ味噌ラーメン」、「すみれの昔風ラーメン」
というメニューもあります。
ところで、このメニュー名なんですが、「すみれ風～」となっていますが、
オープン当初は「すみれの～」という表記だったようなんですよね。
なんで変わっちゃったんでしょう。
「すみれの～」だと、あまりに断定しすぎてるからでしょうかね？
「すみれ風～」であれば、最悪似てなくても言い逃れもできますしね。
詮索しすぎ？
と思ってたのですが、どうやら真相は、違うようです。
どういうことかというと、オープン3日間は、なんと、「すみれ」店主の
村中氏がラーメンを作っていたみたいなんですね。
なので、最初の3日間だけ、「すみれの～」と言い切ってたようです。
でも、4日目以降は、村中氏ではなくなったので、ある意味謙虚な気持ちで
「すみれ風～」としたようです。
なるほど・・・そういうことだったんですね。
まあ、それは、さておき・・・。
上記は、あくまでも「麺メニュー」。
この「麺メニュー」以外にも、いろんなメニューがあるんですよね。
ほとんどが準備中ですが、「カレー」、「いかめし」、「ザンギ定食」、
「豚汁」、「板かま」などなど。
かなりザックリした紹介ですが、こんな感じのメニューがあります。
屋号に「札幌らーめん」という以外に「北海道農園ダイニング」と
頭についているのは、このメニューのせいみたいですね。
実は、2階にもカウンター、テーブル席があるんです。
そのうち、その2階席も開放して「北海道農園ダイニング」としても
営業をしていきたいのだそうです。
ただ、今現在は、人手不足のため、「ラーメン」だけの提供で、
しかも、その「ラーメン」も全種類提供できていない状況。
なので、仕方ないのだそう。
そのうち、「札幌らーめん」だけでなく「北海道農園ダイニング」として、
「ダイニング」的な色合いも出てくるのでしょう。
さて、こんな感じの「品川甚作本店」なのですが、僕のお目当てはただひとつ。
そう、「すみれ風味噌ラーメン」のみです。
「純すみ系」は、「味噌」だけでなく、「醤油」や「塩」も美味しいのですが、
まず食べるべきは、やはり「味噌」でしょう。
もちろん、看板メニューになるであろう「甚作ニンニク辛味噌ラーメン」にも
興味はあるのですが、準備中で食べられないのだから仕方がありません。
それより、やはり食べるべきは「味噌」。
なので、迷わず「すみれ風味噌ラーメン」をチョイスです。
ということで、「すみれ」店主の村中氏が監修した「すみれ風味噌ラーメン」。
どれだけ「すみれ」を再現できているのか。
とても楽しみですね～。
では、いただいてきましたので、感想の方を。
まずは、ビジュアル。
お～！
これは、まさに「すみれ」っぽいですね～。
まずは、器が激似です。
っていうか、屋号のロゴが違うだけの同じものでは？
そう思わせるくらい似ています。
スープの濃厚さ加減、ラードの張り方なども、見た感じではなんとなく似ています。
ただ、細かいところを見れば、例えば、チャーシューとかメンマとか
もやしが入ってるとかないとか、当然違うわけですが、
パッと見の印象は、まさに「すみれ」っぽいビジュアルです。
麺も、森住製麺の中太縮れ卵麺を使っているようですし・・・。
あとは、肝心の味ですね。
とりあえず、スープをいただいてみましょう。
「すみれ」のラーメンであれば、熱さに気をつけないと・・・。
そこそこのラードの張りで、熱々のスープですね。
コクのある味噌の味と、にんにくと生姜の風味が「すみれ」を
思わせる味に仕上がっています。
ですが・・・。
なんか、軽いんですよね。
スープがサラサラ。
本物は、もっと濃厚で厚みのあるスープのはずなんだけど・・・。
軽い・・・。
やはり、「すみれ風～」ってことなんですかね。
でも、美味しいことは美味しいんです。
豚骨ベースの味噌スープ。
香ばしいにんにくの香り、生姜の風味が食欲をそそります。
なんだかんだといっても、村中氏に手ほどきを受けているので、
「それ風」にはできているわけで、普通に美味しいです。
個人的に「味噌」は大好きなので、余程不味くない限り
美味しく感じちゃうと思うんですけどね。
で、麺。
麺は、先ほども言いましたが、「純すみ系」といえば・・・
森住製麺の中太縮れ卵麺ですよね。
プリプリして硬めの食感は、この麺ならではって感じ。
スープとの絡みも抜群ですし、大好きな麺ですね。
具は、肩ロースのチャーシューが1枚、ブロック状のチャーシューが数個、
それにメンマが数本。。
あとは、申し訳ない程度に盛ってある少量の炒めたもやしと玉ねぎ。
これ、必要かな？
そう思わせるくらいのもので、ちょっと残念ですね。
チャーシューは、やわらかくて、普通に美味しい。
メンマも、まあ、普通に美味しいですね。
やっぱり、炒めもやしと玉ネギが残念なのと、挽肉も欲しかったですね。
と、まあ、そんな感じで、美味しいことは美味しいのですが、
やはり、あくまでも「すみれ風～」ってところでしょうね。
これが、「すみれ」を言い切るようであれば、「似て非なるもの」と
酷評してしまうところですが、そこは、こちらのお店、謙虚なので、
あくまでも「すみれ風～」ということでの評価にしておくべきでしょう。
とりあえずは、普通に美味しいですしね。
あとは、いくら謙虚な姿勢であっても、一応は名店「すみれ」と
コラボレーションしたお店なわけですから、ブラッシュアップを
期待したいところですね。
それと、今は準備中の、おそらく、この店の看板メニューになると思われる
「甚作ニンニク辛味噌ラーメン」。
これを早くいただいてみたいですね。
これが提供され始めたら、再訪してみようかな。
そう思います。
[データ]
●店名：札幌らーめん・北海道農園ダイニング 品川甚作本店（札幌すみれ×品川甚作農園）
●住所：東京都千代田区三崎町2-21-10 正大ビル
●交通：JR総武線「水道橋」から徒歩2分
●営業：[月～日]11:00～14:00・17:00～20:00
●定休：無休
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すみれ風味噌ラーメン
[訪問日]
2015年10月15日（木）
[評価]★★★☆☆
今月の2日にオープンした「札幌らーめん・北海道農園ダイニング 品川甚作本店」。
このお店、北海道江差町の「品川甚作農園」と「札幌すみれ」がコラボして
誕生したお店なんです。
「すみれ」＆「純連」といえば、言わずと知れた北海道・札幌の
「札幌らーめん」の名店中の名店、そして創業50年の老舗です。
多くの人がご存知だと思います。
ですが、残念なことに、いわゆる「純すみ系」と呼ばれる「すみれ」＆「純連」の
ラーメンを東京で食べることはできません。
かろうじて、「すみれ」は、「新横浜ラーメン博物館」でいただくことはできますが、
都内では食べられません。
そして、「純連」については、つい昨年までは、恵比寿、高田馬場に支店があり、
その味を楽しむことができたのですが、現在は、スタッフが味を継承という形で独立し、
「純連」というお店自体はなくなってしまい、その味を味わうことはできません。
「純すみ系」が大好きな僕として、とてもさびしい思いをしていました。
そんな状況下での、今回の「品川甚作本店」のオープンです。
もともとは、「すみれ」が、北海道江差町の「品川甚作農園」で栽培する
「甚作にんにく」を使用していたことが縁で実現したコラボ店のようです。
「品川甚作農園」が、「すみれ」の店主・村中氏に手解きを受け、
その監修のもとにオープンした、「すみれ」ゆかりの味を楽しめるのが
「品川甚作本店」というお店です。
運営自体は、「品川甚作農園」の関連会社のようですが、一応、コラボという形で、
村中氏の監修が入ってるわけですから、「すみれ」に近い味を楽しめるのでしょう。
そういうことであれば、こんな嬉しいことはありません。
早速、その味を試してみたくて訪問してきたというわけです。
さて、お店なんですが、JRの水道橋から徒歩3分程度という立地にあります。
東京ドームとは反対側ですね。
近くには、「旨辛ラーメン 表裏」、「ぽっぽっ屋」、「ひらさわ」など、
けっこうラーメン店が多い場所です。
店内は、入り口にカウンター席が4席、奥に行くと、厨房前にカウンター6席、
壁に向かった3席の合計13席ありますが、どれもかなり狭いです。
メニューは、基本となるものは、準備中のもの含めると4種類。
まずは、準備中だけれど、おそらく、この店の看板メニューになると思われる
「甚作ニンニク辛味噌ラーメン」というもの。
ぜひとも、オープンに間に合わせていただきたかったメニューですよね。
それ以外は、「すみれ風味噌ラーメン」、 「すみれ風醤油ラーメン」、
「すみれ風塩ラーメン」というのが基本で、それぞれ、トッピング違いで、
「煮玉子」、「チャーシュー」、「特製」、「辛玉」というのがあります。
このうち、「特製」、「辛玉」がまだ準備中のようです。
で、「甚作ニンニク辛味噌ラーメン」にも、上記トッピングの
バリエーションはあるのですが、「辛玉」だけがなく、やはり、全て準備中。
また、これら以外に「特製ゴマ味噌ラーメン」、「すみれの昔風ラーメン」
というメニューもあります。
ところで、このメニュー名なんですが、「すみれ風～」となっていますが、
オープン当初は「すみれの～」という表記だったようなんですよね。
なんで変わっちゃったんでしょう。
「すみれの～」だと、あまりに断定しすぎてるからでしょうかね？
「すみれ風～」であれば、最悪似てなくても言い逃れもできますしね。
詮索しすぎ？
と思ってたのですが、どうやら真相は、違うようです。
どういうことかというと、オープン3日間は、なんと、「すみれ」店主の
村中氏がラーメンを作っていたみたいなんですね。
なので、最初の3日間だけ、「すみれの～」と言い切ってたようです。
でも、4日目以降は、村中氏ではなくなったので、ある意味謙虚な気持ちで
「すみれ風～」としたようです。
なるほど・・・そういうことだったんですね。
まあ、それは、さておき・・・。
上記は、あくまでも「麺メニュー」。
この「麺メニュー」以外にも、いろんなメニューがあるんですよね。
ほとんどが準備中ですが、「カレー」、「いかめし」、「ザンギ定食」、
「豚汁」、「板かま」などなど。
かなりザックリした紹介ですが、こんな感じのメニューがあります。
屋号に「札幌らーめん」という以外に「北海道農園ダイニング」と
頭についているのは、このメニューのせいみたいですね。
実は、2階にもカウンター、テーブル席があるんです。
そのうち、その2階席も開放して「北海道農園ダイニング」としても
営業をしていきたいのだそうです。
ただ、今現在は、人手不足のため、「ラーメン」だけの提供で、
しかも、その「ラーメン」も全種類提供できていない状況。
なので、仕方ないのだそう。
そのうち、「札幌らーめん」だけでなく「北海道農園ダイニング」として、
「ダイニング」的な色合いも出てくるのでしょう。
さて、こんな感じの「品川甚作本店」なのですが、僕のお目当てはただひとつ。
そう、「すみれ風味噌ラーメン」のみです。
「純すみ系」は、「味噌」だけでなく、「醤油」や「塩」も美味しいのですが、
まず食べるべきは、やはり「味噌」でしょう。
もちろん、看板メニューになるであろう「甚作ニンニク辛味噌ラーメン」にも
興味はあるのですが、準備中で食べられないのだから仕方がありません。
それより、やはり食べるべきは「味噌」。
なので、迷わず「すみれ風味噌ラーメン」をチョイスです。
ということで、「すみれ」店主の村中氏が監修した「すみれ風味噌ラーメン」。
どれだけ「すみれ」を再現できているのか。
とても楽しみですね～。
では、いただいてきましたので、感想の方を。
まずは、ビジュアル。
お～！
これは、まさに「すみれ」っぽいですね～。
まずは、器が激似です。
っていうか、屋号のロゴが違うだけの同じものでは？
そう思わせるくらい似ています。
スープの濃厚さ加減、ラードの張り方なども、見た感じではなんとなく似ています。
ただ、細かいところを見れば、例えば、チャーシューとかメンマとか
もやしが入ってるとかないとか、当然違うわけですが、
パッと見の印象は、まさに「すみれ」っぽいビジュアルです。
麺も、森住製麺の中太縮れ卵麺を使っているようですし・・・。
あとは、肝心の味ですね。
とりあえず、スープをいただいてみましょう。
「すみれ」のラーメンであれば、熱さに気をつけないと・・・。
そこそこのラードの張りで、熱々のスープですね。
コクのある味噌の味と、にんにくと生姜の風味が「すみれ」を
思わせる味に仕上がっています。
ですが・・・。
なんか、軽いんですよね。
スープがサラサラ。
本物は、もっと濃厚で厚みのあるスープのはずなんだけど・・・。
軽い・・・。
やはり、「すみれ風～」ってことなんですかね。
でも、美味しいことは美味しいんです。
豚骨ベースの味噌スープ。
香ばしいにんにくの香り、生姜の風味が食欲をそそります。
なんだかんだといっても、村中氏に手ほどきを受けているので、
「それ風」にはできているわけで、普通に美味しいです。
個人的に「味噌」は大好きなので、余程不味くない限り
美味しく感じちゃうと思うんですけどね。
で、麺。
麺は、先ほども言いましたが、「純すみ系」といえば・・・
森住製麺の中太縮れ卵麺ですよね。
プリプリして硬めの食感は、この麺ならではって感じ。
スープとの絡みも抜群ですし、大好きな麺ですね。
具は、肩ロースのチャーシューが1枚、ブロック状のチャーシューが数個、
それにメンマが数本。。
あとは、申し訳ない程度に盛ってある少量の炒めたもやしと玉ねぎ。
これ、必要かな？
そう思わせるくらいのもので、ちょっと残念ですね。
チャーシューは、やわらかくて、普通に美味しい。
メンマも、まあ、普通に美味しいですね。
やっぱり、炒めもやしと玉ネギが残念なのと、挽肉も欲しかったですね。
と、まあ、そんな感じで、美味しいことは美味しいのですが、
やはり、あくまでも「すみれ風～」ってところでしょうね。
これが、「すみれ」を言い切るようであれば、「似て非なるもの」と
酷評してしまうところですが、そこは、こちらのお店、謙虚なので、
あくまでも「すみれ風～」ということでの評価にしておくべきでしょう。
とりあえずは、普通に美味しいですしね。
あとは、いくら謙虚な姿勢であっても、一応は名店「すみれ」と
コラボレーションしたお店なわけですから、ブラッシュアップを
期待したいところですね。
それと、今は準備中の、おそらく、この店の看板メニューになると思われる
「甚作ニンニク辛味噌ラーメン」。
これを早くいただいてみたいですね。
これが提供され始めたら、再訪してみようかな。
そう思います。
[データ]
●店名：札幌らーめん・北海道農園ダイニング 品川甚作本店（札幌すみれ×品川甚作農園）
●住所：東京都千代田区三崎町2-21-10 正大ビル
●交通：JR総武線「水道橋」から徒歩2分
●営業：[月～日]11:00～14:00・17:00～20:00
●定休：無休
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