麺処 秋もと
塩（細麺） ＋ 味玉＆肉増し
[訪問日]
2016年1月5日（火）
[評価]★★★★★
昨年の僕の中で、1番のエポックメイキングな出来事といえば、
やはり「麺処 秋もと」がオープンしたことでしょうね。
田園都市線の「市が尾」の駅前という、地元、沿線在住の人には
とても便利な場所だと思うのですが、僕の場合、自宅から1時間半、
まあ、はっきり言って不便な場所としか言いようがないところに
何十回となく通うことになるとは思ってもみませんでした。
ただ、それだけ、衝撃的に美味しいラーメンを食べさせてくれたのが、
「麺処 秋もと」だったというわけです。
つまり、それに値すると・・・。
丸鶏、鰹をベースとした清湯。
「醤油」をメインに「塩、「つけ麺」、はたまた、限定麺として
「鰹味噌つけ麺」、「鰹油そば」、「麻～辣～鰹味噌つけ麺」など、
どれもが他を凌駕する素晴らしい美味しさ。
少なくとも僕にとっては、そうでした。
そんな「麺処 秋もと」です。
昨年末から、年末年始の休業のため、1週間以上も食べられない、
僕にとっては禁断症状が出るのは必至の状態でした。
それが、ようやく本日から2016年の営業開始。
もう１ヵ月も食べていないくらいの気分・・・。
というわけで、2016年「秋もと始め」ということで、早速訪問。
今年最初の「秋もと」を味わいに行ってまいりました。
今日は、夜営業にしか訪問できなかったので、待ち遠しかったです。
で、何を食べるか・・・。
まず食べるのは決めていました。
昨年末を「醤油」で〆ていたので、「秋もと始め」は「塩」。
そう決めていたのですが、何を迷ったかって・・・
「塩」と「醤油」を連食するかどうかってこと。
正月、ちょっと太り気味だったので、どうしようか迷ったのですが、
どうしても耐えられずに、連食することにしました。
ということで、2016年最初の「秋もと」は、「塩」と「醤油」です。
では、早速ですが、感想の方を。
まずは、「塩」です。
今回は、連食ということで、あまりカロリー摂取しすぎないよう、
秋本店主の温かい心遣いを辞退したのですが・・・。
「味玉」オン！
アンド「肉増し」！
いつも本当にありがとうございます。
ということで、久しぶりの美味をじっくりと楽しませていただきました。
では、まずは、ビジュアル。
キレイに整った盛り付けです。
美しい・・・。
ちなみに、「塩」は、細麺と平打ち麺から選べるのですが、
今回は、細麺にしました。
スープは、やや濁り気味の清湯なのですが、オリーブ色というか、
黄金色にも見えなくもない、美味しいそうなスープ。
揚げネギと香味油が表面を覆っています。
そして、ストレートの細麺がキレイに泳ぐその上には、
鶏と豚のチャーシューがキレイに並べられて、脇には、
細切りにしたメンマ。
さらに、その上には、個性的な紫玉ネギとネギの薬味。
彩りも添えてくれる赤と黄のパプリカのピクルス。
きれいなグリーンを演出してくれる水菜。
非の打ち所のない美しさです。
では、早速いただきます。
まずは、スープを一口。
あ～、美味い・・・。
細かな説明いらないでしょ？
ってなくらい。
鶏と鰹の旨味炸裂です！
丸みのある塩加減と鶏＆鰹の風味がベストマッチ。
いわゆる淡麗ものとは違うのですが、その分厚みのある
重厚な美味さが口いっぱいに広がります。
揚げネギの入った香味油。
時折香るミョウガの香り。
何ともいえない美味さです。
最高！
そして、麺。
低加水、全粒粉入りの麺は、ザックリ食感。
スープをしっかりと吸ってくれて最高ですね。
麺の食感とスープの味を絶妙なバランスで味わえます。
これまた最高！
そして、トッピングの味玉。
トロ～リジェル状の半熟黄身が甘くて美味しい！
塩のスープと最高の相性ですね。
コリコリ細切りメンマも文句なし。
そして、さっぱり水菜に、ポリポリ紫玉ネギとネギ。
この薬味が最高に好きなんです。
なんか今日は暖かいので、辛くもないのに大汗かいて、
スープ完飲、あっという間の完食です。
あ～、美味かった。
たったの1週間強ですが、なんかすごい久しぶりに食べた感じ。
やっぱり中毒ですね。
ようやく禁断症状が解けた感じです。
さて、でも、まだまだもう一食ありますよ。
今度は、「醤油」です。
「塩」も美味しいけど、1番は「醤油」・・・かな？
個人的好みもあるでしょうけど、一応看板メニューですからね。
ということで、久しぶりなので店内連食しちゃったのですが、
ちょっと記事も長くなってきたので、「醤油」のレポは、
また次回、明日ということにしますね。
ま、とにかく「醤油」も最高でしたよ。
とだけ、とりあえず、お伝えしておきます。
[データ]
●店名：麺処 秋もと
●住所：神奈川県横浜市青葉区市ヶ尾町1157-1 東急ドエル市ヶ尾アネックスビル 1F
●交通：東急田園都市線「市が尾」より徒歩2分
●営業：[火・水・金～日]12:00～15:00・18:00～22:00／[木]12:00～15:00（スープがなくなり次第終了）
●定休：月曜・木曜午後
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[訪問日]
2016年1月5日（火）
[評価]★★★★★
昨年の僕の中で、1番のエポックメイキングな出来事といえば、
やはり「麺処 秋もと」がオープンしたことでしょうね。
田園都市線の「市が尾」の駅前という、地元、沿線在住の人には
とても便利な場所だと思うのですが、僕の場合、自宅から1時間半、
まあ、はっきり言って不便な場所としか言いようがないところに
何十回となく通うことになるとは思ってもみませんでした。
ただ、それだけ、衝撃的に美味しいラーメンを食べさせてくれたのが、
「麺処 秋もと」だったというわけです。
つまり、それに値すると・・・。
丸鶏、鰹をベースとした清湯。
「醤油」をメインに「塩、「つけ麺」、はたまた、限定麺として
「鰹味噌つけ麺」、「鰹油そば」、「麻～辣～鰹味噌つけ麺」など、
どれもが他を凌駕する素晴らしい美味しさ。
少なくとも僕にとっては、そうでした。
そんな「麺処 秋もと」です。
昨年末から、年末年始の休業のため、1週間以上も食べられない、
僕にとっては禁断症状が出るのは必至の状態でした。
それが、ようやく本日から2016年の営業開始。
もう１ヵ月も食べていないくらいの気分・・・。
というわけで、2016年「秋もと始め」ということで、早速訪問。
今年最初の「秋もと」を味わいに行ってまいりました。
今日は、夜営業にしか訪問できなかったので、待ち遠しかったです。
で、何を食べるか・・・。
まず食べるのは決めていました。
昨年末を「醤油」で〆ていたので、「秋もと始め」は「塩」。
そう決めていたのですが、何を迷ったかって・・・
「塩」と「醤油」を連食するかどうかってこと。
正月、ちょっと太り気味だったので、どうしようか迷ったのですが、
どうしても耐えられずに、連食することにしました。
ということで、2016年最初の「秋もと」は、「塩」と「醤油」です。
では、早速ですが、感想の方を。
まずは、「塩」です。
今回は、連食ということで、あまりカロリー摂取しすぎないよう、
秋本店主の温かい心遣いを辞退したのですが・・・。
「味玉」オン！
アンド「肉増し」！
いつも本当にありがとうございます。
ということで、久しぶりの美味をじっくりと楽しませていただきました。
では、まずは、ビジュアル。
キレイに整った盛り付けです。
美しい・・・。
ちなみに、「塩」は、細麺と平打ち麺から選べるのですが、
今回は、細麺にしました。
スープは、やや濁り気味の清湯なのですが、オリーブ色というか、
黄金色にも見えなくもない、美味しいそうなスープ。
揚げネギと香味油が表面を覆っています。
そして、ストレートの細麺がキレイに泳ぐその上には、
鶏と豚のチャーシューがキレイに並べられて、脇には、
細切りにしたメンマ。
さらに、その上には、個性的な紫玉ネギとネギの薬味。
彩りも添えてくれる赤と黄のパプリカのピクルス。
きれいなグリーンを演出してくれる水菜。
非の打ち所のない美しさです。
では、早速いただきます。
まずは、スープを一口。
あ～、美味い・・・。
細かな説明いらないでしょ？
ってなくらい。
鶏と鰹の旨味炸裂です！
丸みのある塩加減と鶏＆鰹の風味がベストマッチ。
いわゆる淡麗ものとは違うのですが、その分厚みのある
重厚な美味さが口いっぱいに広がります。
揚げネギの入った香味油。
時折香るミョウガの香り。
何ともいえない美味さです。
最高！
そして、麺。
低加水、全粒粉入りの麺は、ザックリ食感。
スープをしっかりと吸ってくれて最高ですね。
麺の食感とスープの味を絶妙なバランスで味わえます。
これまた最高！
そして、トッピングの味玉。
トロ～リジェル状の半熟黄身が甘くて美味しい！
塩のスープと最高の相性ですね。
コリコリ細切りメンマも文句なし。
そして、さっぱり水菜に、ポリポリ紫玉ネギとネギ。
この薬味が最高に好きなんです。
なんか今日は暖かいので、辛くもないのに大汗かいて、
スープ完飲、あっという間の完食です。
あ～、美味かった。
たったの1週間強ですが、なんかすごい久しぶりに食べた感じ。
やっぱり中毒ですね。
ようやく禁断症状が解けた感じです。
さて、でも、まだまだもう一食ありますよ。
今度は、「醤油」です。
「塩」も美味しいけど、1番は「醤油」・・・かな？
個人的好みもあるでしょうけど、一応看板メニューですからね。
ということで、久しぶりなので店内連食しちゃったのですが、
ちょっと記事も長くなってきたので、「醤油」のレポは、
また次回、明日ということにしますね。
ま、とにかく「醤油」も最高でしたよ。
とだけ、とりあえず、お伝えしておきます。
[データ]
●店名：麺処 秋もと
●住所：神奈川県横浜市青葉区市ヶ尾町1157-1 東急ドエル市ヶ尾アネックスビル 1F
●交通：東急田園都市線「市が尾」より徒歩2分
●営業：[火・水・金～日]12:00～15:00・18:00～22:00／[木]12:00～15:00（スープがなくなり次第終了）
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「塩」レポート待ってました！！
見た目も彩り鮮やかできれいですね、パプリカのピクルスまでのっているとは（＠＿＠）
連食いいですねー☆
見た目も彩り鮮やかできれいですね、パプリカのピクルスまでのっているとは（＠＿＠）
連食いいですねー☆
＞あんりょ☆さん
コメントありがとうございます。
ピクルスがけっこう合うんですよね。
盛りだくさんで最高です！
コメントありがとうございます。
ピクルスがけっこう合うんですよね。
盛りだくさんで最高です！