麺処秋もと＠市が尾／麻～辣～鰹味噌つけ麺（中太麺・アツ盛り Ver.）（限定）

麺処秋もと
麻～辣～鰹味噌つけ麺（中太麺・アツ盛り Ver.）（限定）

[訪問日]
2016年1月24日（日）

[評価]★★★★★

麺処秋もと -- 麻～辣～鰹味噌つけ麺（中太麺・アツ盛り）＋味玉・ワンタン（限定）

前回に引き続き「麺処秋もと」です。

「秋もと」については、これまでにも何回も触れてますが、
簡単におさらいしておくと・・・

オープンは、昨年の5月。

以来、瞬く間にその名は口コミで広がり、今や名店の仲間入り。

並ばずには食べれないほどになってしまいました。

丸鶏、鰹をベースにした清湯の「醤油」をメインに、
「塩」、「つけ麺」をレギュラーメニューとして、また限定麺として
「鰹味噌つけ麺」、「鰹油そば」、「麻～辣～鰹味噌つけ麺」など、
どれもすばらしく美味しいメニューを提供してくれています。

田園都市線の「市が尾」から歩いてすぐのところにあるので、
便利は便利なのですが、この街自体が「ラーメン店不毛地帯」で、
そこに「秋もと」ができたことは、地元の人たちにとっても
ものすごくラッキーなことだったでしょう。

ただ、僕的には、自宅から1時間半ほどはかかるので、とても不便（汗）。

にもかかわらず、オープン以来、週2～3ペース、何十回と
足繁く通い詰めています。

それだけ、中毒になってしまってるんです、「秋もと」の味に！

これまでに、すでに52杯、今回の記事の分を含めると通算53杯を
食覇してきています。

今月だけで数えても、すでに8杯、今回の記事の分で9杯目になります。

近所ならまだしも、ねぇ～・・・。

我ながら、よく通っていると思います。

家族もあきれてますが・・・。

まあ、美味しいのだから仕方がないです。

さて、そんな「麺処秋もと」。

先ほども触れましたが、レギュラー以外にも限定麺を
いくつか提供しています。

「鰹味噌つけ麺」、「鰹油そば」、「麻～辣～鰹味噌つけ麺」の
3つがそうですね。

この中の「鰹味噌つけ麺」、「麻～辣～鰹味噌つけ麺」。

この2つについて、新しいアレンジを加えた別バージョンが
一昨日と昨日、提供されました。

その別バージョンがどういうものかというと・・・

昨日も書いたんですが、今、新しく提供する「味噌ラーメン」の
試作をしているところ。

それが、ようやく完成し、近々提供開始するようなのですが、
その「味噌ラーメン」では、それ専用の新しい麺を使うようなんです。

で、その麺というのが、今、限定で出している「鰹味噌つけ麺」、
「麻～辣～鰹味噌つけ麺」の「アツ盛り」に、すごく合うという・・・。

なので、「味噌ラーメン」を提供開始する前に、「アツ盛り限定」で、
その麺を使用し、「鰹味噌つけ麺」、「麻～辣～鰹味噌つけ麺」を
提供するとのことでした。

このことについては、秋本店主から話は聞いていたんですが、
実際の提供日については、かなりゲリラ的な急な告知だったもので・・・

僕も慌てて行ってきたというわけです。

で、おそらく、この日以降も何回かは提供すると思ったのですが、
いつかはわからないということもあり、とりあえず、2つをまとめて
食べてしまえと、連食してきました。

で、その一食目には、「鰹味噌つけ麺」をいただきました。

これについては、昨日のブログにアップしました。
　⇒　「麺処秋もと／鰹味噌つけ麺（中太麺・アツ盛り）（限定）」の記事

で、二食目に「麻～辣～鰹味噌つけ麺」をいただいたのですが、
今回は、それについての記事です。

ということで、「新しい麺」、「アツ盛り」での「麻～辣～鰹味噌つけ麺」、
こちらの方の感想を。

ではでは。

まずは、ビジュアルです。

いつも秋本店主には、いろいろとサービスしてもらっていて、
今回もご厚意いただいたのですが、1食目の「鰹味噌つけ麺」では、
それを辞退させていただきました。

ですが、2食目の「麻～辣～鰹味噌つけ麺」では結局、お言葉に
甘えてしまいました。

麺処秋もと -- 麻～辣～鰹味噌つけ麺（中太麺・アツ盛り）＋味玉・ワンタン（限定）_アップ

「特製」にしてくれるということだったんですが、申し訳ないですし、
お腹もいっぱいになってしまってもいけないので、「味玉」と「ワンタン」、
この2つだけいただくことに・・・。

これでも、かなり贅沢ですけどね。

本当にありがとうございます。

基本的な印象は、昨日の「鰹味噌つけ麺」と似た感じですね。

器は「アツ盛り」の場合は、ラーメンどんぶりになるんですよね。

これは、以前、普通の「アツ盛り」にしてもらったときもそうでした。
　⇒　「麺処秋もと／特製つけ麺（あつもり）」の記事
　⇒　「麺処秋もと／特製鰹味噌つけ麺（あつもり）（限定）」の記事
　⇒　「麺処秋もと／特製麻～辣～鰹味噌つけ麺（あつもり）（限定）」の記事

今回も同じです。

で、麺を見てみると・・・。

麺処秋もと -- 麻～辣～鰹味噌つけ麺（中太麺・アツ盛り）＋味玉・ワンタン（限定）_麺

「平打ち麺」から「中太の角麺」なっているのは、同じです。

これが新しい麺です。

色合いが黄色く、手揉みが加わった縮れがあります。

で、具材はというと、先ほども言いましたが、「味玉」と「ワンタン」が
のっています。

ほぼ「特製」ですね。

「特製」から「チャーシュー2種」を除いた感じ。

そして、これまでは、刻み海苔だったのが「板海苔」になって
器のサイドに添えられています。

そして、つけ汁の方。

麺処秋もと -- 麻～辣～鰹味噌つけ麺（中太麺・アツ盛り）＋味玉・ワンタン（限定）_つけ汁

基本的に「麻～辣～鰹味噌つけ麺」同じですね。

オリジナルの味噌ダレに鶏と鰹のスープを合わせた濃厚スープ。

ただし、「鰹味噌つけ麺」と違うのは、ここに一味唐辛子が
たっぷりと溶け込ませてあり、上からは自家製ラー油が
かかっているということ。

当然、色合いも違ってきます。

赤黒い感じです。

で、中には、ブロックチャーシュー、細切り鶏チャーシュー、
メンマ、挽肉が含まれています。

「鰹味噌つけ麺」には入っている「舞茸」は入っていません。

そして、上からは、いつもの紫玉ネギとネギ、水菜がのっています。

で、トップに糸唐辛子。

あいかわらず、辛そうです。

でも、美味しそうです。

では、いただいてみましょう。

これをいただくときに注意しないといけないことがあります。

それは、勢い良く啜らないこと。

勢い良く啜ったら最後、咽まくります・・・。

そのくらい辛いです。

しかも、ラー油は山椒もかなり効いているので、より咽ます。

なので、軽く啜りながら、口の中に押し込むように一口。

・・・やっぱり、それでも辛いです。

咽こそしないですが、辛さと痺れで、口の中が腫上がりそうです。

でも、美味いんですよね～。

というのも、ただ、辛く痺れるだけではなく、追いかけるように
味噌のコクと旨味が広がっていき、加え、鰹の風味も
ブワッと口の中に広がってくるから。

辛いけど、鰹味噌味なんです。

まさに「旨辛」なんです。

ですが、今回は、「アツ盛り」。

「辛い」だけではなく「熱い」んです。

だから、余計に辛く感じるんです。

しかも、今回は、「鰹味噌つけ麺」と同じように、
つけ汁の中に「おろし生姜」が入ってるんです。

さすがに、生姜の味は、辛さで吹っ飛んでましたが、「生姜」は
身体を温めますからね。

知らないうちに身体が温まってるんだと思います。。

だから、余計に汗ダク。

ポタポタ垂れてきてましたから・・・。

麺は、やはり、薄く底にしかれた出汁にゴマ油で和えたもの。

麺だけで食べると、ゴマ油の香りがいい感じ。

食感もモッチモチで最高です。

つけ汁の中に入っている具材も美味しい。

チャーシュー類はやわらかく、メンマのコリコリ。

紫玉ネギやネギも薬味の役割以上に具として美味しく、
水菜もサッパリとしていて辛さをやや和らげてくれます。

それでも辛いですが・・・。

そして、「味玉」と「ワンタン」。

「味玉」は、トロ～リとジェル状の半熟黄身で、甘くて美味しい。

最初から食べてもよかったのですが、辛さを和らげるのに、
後の方にとっておきました。

ワンタンは、海老ワンタン。

これも、最近、マイナーチェンジしていて、まろやかになって
より食べやすくなってます。

なので、これも辛さ対策に後にとっておいて・・・。

上手い具合に、辛さ緩和に一役買ってくれました。

美味しかったですし、助かりました・・・。

そして、最後は、スープ割り。

麺処秋もと -- 麻～辣～鰹味噌つけ麺（中太麺・アツ盛り）＋味玉・ワンタン（限定）_スープ割り

普段だとスープ割りをレンジで温めなおしてくれるんですが、
「アツ盛り」なので、スープも熱々で冷めてないですし、
辛いのもあったので、これ以上熱くなると困るので、

「そのままでいいです！」

といって、レンジで温めずにスープ割りをいただきました。

美味しいんだけど、辛いし、熱いし、暑いし、腹一杯だし・・・。

普段なら、一滴残らず飲み干しのですが、少し残してしまいました。

さすがにギブアップでした・・・。

まあ、でも、完食ではありますけどね。

完飲ではなかったですが・・・。

ということで、「麻～辣～鰹味噌つけ麺」の「中太麺・アツ盛り」。

美味しくいただきました。

辛かったですが・・・。

さて、、今回は、「味噌ラーメン」で使う中太麺を「鰹味噌つけ麺」、
「麻～辣～鰹味噌つけ麺」の2つのつけ麺に「アツ盛り」という形で
出していただいたのですが・・・。

あくまでも、これは、「味噌ラーメン」の前哨戦のようなもの。

メインは、近々予定している「味噌ラーメン」なんです。

これが、僕は、楽しみでならないんです。

大体のニュアンスは、秋本店主から聞いているのですが、
やはり、実際食べてみないと、その美味しさはわからないですからね。

食べたことのある人はわかると思うのですが、秋本店主の「味噌」、
メチャクチャ美味いんです。

まあ、「鰹味噌つけ麺」の美味しさからも想像つくと思うのですが、
とにかく美味い。

なので、楽しみでなりません。

もう間もなくだと思います。

開始したら、速攻で食べに行ってきますから。

そのときには、またレポしますので。

[データ]
●店名：麺処秋もと
●住所：神奈川県横浜市青葉区市ヶ尾町1157-1 東急ドエル市ヶ尾アネックスビル 1F
●交通：東急田園都市線「市が尾」より徒歩2分
●営業：[火・水・金～日]12:00～15:00・18:00～22:00／[木]12:00～15:00（スープがなくなり次第終了）
●定休：月曜・木曜午後