楽観 -RAKKAN-
パール
[訪問日]
2013年5月25日（土）
[評価]★★★★☆
さて、立川に移転してきた新進気鋭のラーメン店「楽観」。
この日は、メインの「琥珀」ともうひとつ、塩味の「パール」も食べてきました。
まず、この「パール」というネーミング。
醤油味の「琥珀」といい、この「パール」といい、
ラーメンのビジュアルにあった、何ともセンスのいいネーミングですよね。
実際は、黄金色のスープで、「パール」ではないのですが、
その感覚に座布団って感じですね。
最高です。
さて、実際の「パール」の味なんですが、このラーメンも一味違います。
まず、スープなんですが、こちらのスープも「琥珀」と同様、
昆布、煮干しなどからとった清湯スープ。
ここに、なんとオリーブオイルを合わせているんです。
この塩ラーメンは、醤油と違って、動物系の出汁は入ってなく、
魚介系と野菜などだけです。
でも、この魚介出汁のとり方が非常に細かく、
温度管理を徹底して、絶対に沸騰させずに、8時間煮込み、
中身を取り出して一晩寝かせるというこだわり方。
なので、魚介系のみでも臭さやえぐみなどがなく、
あっさりといただくことができるんです。
トッピングには、「琥珀」と同じく、
細切りにしたメンマ、大判のチャーシュー、ほうれん草、
そして、大量の刻みオニオン。
特に魚介系だ出汁のスープには、やはり、このオニオンが
臭みをとるのに効果的なようです。
この「パール」、ついこの前まで、ほうれん草、メンマは
のってなかったんです。
代わりにチャーシューが2枚のってましたが。
ここでもマイナーチェンジしてますね。
ただ、ベースになっているスープや麺は一緒。
とてもあっさりとして美味しくいただける塩ラーメンです。
[データ]
●店名：楽観 -RAKKAN-
●住所：東京都立川市曙町2-23-1 ソシアルビル 1F
●交通：JR中央線「立川」より徒歩3分
●営業：[火～日]11:00～15:00・18:00～23:00(スープ終わり次第終了)
●定休：月曜
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パール
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まず、この「パール」というネーミング。
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ラーメンのビジュアルにあった、何ともセンスのいいネーミングですよね。
実際は、黄金色のスープで、「パール」ではないのですが、
その感覚に座布団って感じですね。
最高です。
さて、実際の「パール」の味なんですが、このラーメンも一味違います。
まず、スープなんですが、こちらのスープも「琥珀」と同様、
昆布、煮干しなどからとった清湯スープ。
ここに、なんとオリーブオイルを合わせているんです。
この塩ラーメンは、醤油と違って、動物系の出汁は入ってなく、
魚介系と野菜などだけです。
でも、この魚介出汁のとり方が非常に細かく、
温度管理を徹底して、絶対に沸騰させずに、8時間煮込み、
中身を取り出して一晩寝かせるというこだわり方。
なので、魚介系のみでも臭さやえぐみなどがなく、
あっさりといただくことができるんです。
トッピングには、「琥珀」と同じく、
細切りにしたメンマ、大判のチャーシュー、ほうれん草、
そして、大量の刻みオニオン。
特に魚介系だ出汁のスープには、やはり、このオニオンが
臭みをとるのに効果的なようです。
この「パール」、ついこの前まで、ほうれん草、メンマは
のってなかったんです。
代わりにチャーシューが2枚のってましたが。
ここでもマイナーチェンジしてますね。
ただ、ベースになっているスープや麺は一緒。
とてもあっさりとして美味しくいただける塩ラーメンです。
[データ]
●店名：楽観 -RAKKAN-
●住所：東京都立川市曙町2-23-1 ソシアルビル 1F
●交通：JR中央線「立川」より徒歩3分
●営業：[火～日]11:00～15:00・18:00～23:00(スープ終わり次第終了)
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