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楽観 -RAKKAN-@立川 / パール
楽観 -RAKKAN-
パール

[訪問日]
2013年5月25日(土)

[評価]★★★★☆

楽観 -- パール



さて、立川に移転してきた新進気鋭のラーメン店「楽観」。


この日は、メインの「琥珀」ともうひとつ、塩味の「パール」も食べてきました。


まず、この「パール」というネーミング。

醤油味の「琥珀」といい、この「パール」といい、
ラーメンのビジュアルにあった、何ともセンスのいいネーミングですよね。


実際は、黄金色のスープで、「パール」ではないのですが、
その感覚に座布団って感じですね。


最高です。


さて、実際の「パール」の味なんですが、このラーメンも一味違います。


まず、スープなんですが、こちらのスープも「琥珀」と同様、
昆布、煮干しなどからとった清湯スープ。


ここに、なんとオリーブオイルを合わせているんです。


この塩ラーメンは、醤油と違って、動物系の出汁は入ってなく、
魚介系と野菜などだけです。


でも、この魚介出汁のとり方が非常に細かく、
温度管理を徹底して、絶対に沸騰させずに、8時間煮込み、
中身を取り出して一晩寝かせるというこだわり方。


なので、魚介系のみでも臭さやえぐみなどがなく、
あっさりといただくことができるんです。


トッピングには、「琥珀」と同じく、
細切りにしたメンマ、大判のチャーシュー、ほうれん草、
そして、大量の刻みオニオン。

特に魚介系だ出汁のスープには、やはり、このオニオンが
臭みをとるのに効果的なようです。


この「パール」、ついこの前まで、ほうれん草、メンマは
のってなかったんです。

代わりにチャーシューが2枚のってましたが。


ここでもマイナーチェンジしてますね。


ただ、ベースになっているスープや麺は一緒。


とてもあっさりとして美味しくいただける塩ラーメンです。

楽観

楽観

[データ]
●店名:楽観 -RAKKAN-
●住所:東京都立川市曙町2-23-1 ソシアルビル 1F
●交通:JR中央線「立川」より徒歩3分
●営業:[火~日]11:00~15:00・18:00~23:00(スープ終わり次第終了)
●定休:月曜



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■塩らーめん [ 東京/魚介(清湯) ]
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